新商品の乾麺　万寿シリーズ「雅」などさらにおいしく生まれ変わった商品をご案内するほか、
キャンペーン期間だけの特別企画商品もご用意させていただきました。
信州ならではの商品をご自宅用に。また、日頃お世話になった方への贈り物としていかがでしょうか？

第1位	純そば茶 「そばの実」をほうじた香ばしいまろやかな風味の自然食品。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第2位	おいしいすいとん 素朴な味わいの中に滑らかさ、モチモチ感をプラスした、新感覚のすいとん用粉「おいしいすいとん」は、お子様からお年寄りまで、ご満足いただける製品です。
第3位	国内産そば茶 国内産のそばの実を100％使用した、そば本来の風味豊かなそば茶です。
第4位	信州包丁切り新そばNS-S　6人前 国内産新そば粉を使用した包丁切りの生そば（6人前）に、善光寺門前の七味唐からし、安曇野産本わさび、ストレートタイプのそばつゆが付いたセット商品です。 ※秋・冬キャンペーン限定商品です。
第5位	冷凍おやきセット（冷凍）20個入（5種×各4個） 信州の郷土食「おやき」の詰め合わせです。 ※5月18日（金）までのキャンペーン限定商品です。
第6位	信州そば（国内産そば粉使用） 厳選された国内産そば粉、良質な小麦粉を使用して仕上げました。信州そばの味、風味をお楽しみください。 ※今キャンペーンにて限定100ケースを特別価格で販売中です。
第7位	国内産韃靼そば茶 普通そばの約100倍のルチンを含む国内産韃靼そばの実100％使用の釜煎りそば茶。
第8位	秘蔵七割そば 厳選した原料を使用して、そば粉70％で風味と味覚を強く打ち出した乾そばの逸品です。
第9位	花ころも どなたでもカラッと色よく花が咲くおいしい天ぷらを手軽に揚げていただけます。
第10位	信州そば　戸隠の里 そば本来の風味を大切に仕上げた乾そばです。 ※2012年3月にて販売を終了しました。

以上が平成23年度の年間売り上げランキングの結果です。

日穀製粉オンラインショップより受け付けております。

【お電話でのご注文、商品に関するお問い合わせ】
日穀製粉株式会社　営業本部
TEL. 0120-25-4157
受付時間：9：00~17:00（土･日･祝日及び弊社休業日を除く）

今回で3回目の手打ちそば体験ということで、今日は粉500g（二八そば）でそば打ちをしていただきました。

聞くところによりますと、北村さん（上写真左）の義理のお母さんはそば打ち二段の腕前で、
きれいに揃ったそばを打つそうです。すごい！

河合さん（上写真右）は、「下原スイカ」でも有名な地元松本市波田（旧東筑摩郡波田町）出身。
手汗が尋常ではなく、そば打ちに悪戦苦闘されていました(*'∀`*)

いつも楽しくそば打ちをしていかれます。

吉本興業さんでは、2011年4月から全国47都道府県に所属芸人を派遣・移住させ地域に密着した芸能活動を通して地域に貢献しようという趣旨で「あなたの街に住みますプロジェクト」がおこなわれています。こてつさんは「長野県に住みます芸人」として移住して1年、ここ長野県で日々活躍されていらっしゃいます。

これからも引き続きそば打ちの経験を重ね、腕を上げていただき、毎年10月に開催しているわが社の「新そば祭り」でもぜひ活躍をお願いできたらと思います。

こてつさん、またのお越しをお待ちしております！！

【お問い合わせ先】
そばふれあい館
長野県松本市南松本2-6-52
（日穀製粉株式会社　松本工場内）
TEL. 0263-25-2022

ホームページはこちら

　　日　時　：　平成24年3月10日（土）　午前10時〜午後3時
　　場　所　：　あんずの里物産館（長野県千曲市屋代507-1）

　　
　　　大きな地図で見る

　　　　1. うどん食堂（セルフサービス）　11時〜14時
　　　　　　1杯300円　300食限定
　　　　　　［メニュー］　肉うどん、おにかけうどん、中華あんかけうどん

　　　　2. うどん打ち体験（要予約）　10時15分〜13時45分
　　　　　　58名限定　参加費500円

　　　　3. うすやき、すいとん体験試食　10時〜11時、14時〜15時

　　　　4. ユメセイキを使用した商品の紹介、販売

予約・お問い合わせ先
　ユメセイキ産地化推進会議事務局
　千曲市農林課農業振興係（026-275-1050）　内線：7272

ご案内パンフレット PDFダウンロード（サイズ：340KB）

※商品名をクリックすると日穀製粉オンラインショップが別ウィンドウで開きます。

第1位	純そば茶 「そばの実」をほうじた香ばしいまろやかな風味の自然食品。そば本来の風味を大切に生かし添加物は一切使用しておりません。また、カフェイン等の刺激性もありません。
第2位	おいしいすいとん 素朴な味わいの中に滑らかさ、モチモチ感をプラスした、新感覚のすいとん用粉「おいしいすいとん」は、お子様からお年寄りまで、ご満足いただける製品です。
第3位	国内産そば茶 国内産のそばの実を100％使用した、そば本来の風味豊かなそば茶です。
第4位	国内産韃靼そば茶 普通そばの約100倍のルチンを含む国内産韃靼そばの実100％使用の釜煎りそば茶。
第5位	花ころも どなたでもカラッと色よく花が咲くおいしい天ぷらを手軽に揚げていただけます。
第6位	ダッタンそばの実を焙煎したお茶 「ダッタンそばの実」を100％使用し、当社独自の製法でつくり上げたダッタンそば茶をお手軽にお飲みいただけるよう、3gティーバッグにしました。
第7位	水出しそば茶 煮出し不要、簡単水出しタイプの「そば茶」です。
第8位	信州そば（国内産新そば粉使用） 国内産新そば粉を使用した乾そば商品です。 ※期間限定商品です。
第9位	秘蔵七割そば 厳選した原料を使用して、そば粉70％で風味と味覚を強く打ち出した乾そばの逸品です。
第10位	徳用苦そば茶（色白美人） 苦そば　茶色白美人（ティーバッグ）が6g×200袋入ったお徳用タイプです。

以上が1月の売れ筋商品です。

日穀製粉オンラインショップより受け付けております。

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受付時間：9：00~17:00（土･日･祝日及び弊社休業日を除く）

長野の豆まきといったらやはり善光寺さん！ということで

今年は2名で行ってまいりました。ヽ（´ω｀*）ﾉзз♪

善光寺さんの【福】をgetすべく、大勢の方が善光寺さんへ足を運びました。

それはもうぎっしり人、人、人！！

平日にも関わらず本堂から仲見世通りまで人で埋め尽くされていました！

今年の招待者は・・・

ということで探してみましょう！　ｷｮﾛ~(･｡･｡)(｡･｡･)~ｷｮﾛ

ゲストが投げた豆を取ろうとみなさん必死であります！！ヽ（;゜∀゜;）ﾉ

我々も投げます！！！　━(●｀∀´)ﾉ∴・

気合の入った鬼は外！で、鬼は去っていったでしょうか・・・

みなさんに福がやってきますように.゜+.（o´∀｀o）゜+.゜

この善光寺節分会の詳しい情報はこちら！

一方、こちらは日穀製粉本社の節分会！

毎年、年男・年女が豆をまきます。

しかし・・・今年は年女が不在　(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

年男たちだけで邪気を追い払うことができたのでしょうか・・・

「鬼はぁぁぁぁぁ〜外ぉぉぉぉぉ！！」

「福はぁぁぁぁぁ〜内ぃぃぃぃぃ！！」

年男たちの威勢の良い掛け声で、鬼退散！！

邪気を追い払ったことにより、今年も無病息災の願いが叶いそうです。

みなさんも豆まきされましたか？

室町時代から風習といわれる『豆まき』。これからも大事にしていきたいですね。

まだまだ風も冷たく春の訪れを今か今かと心待ちにしている今日この頃です。

さて今回ご紹介するお客様は、

修学旅行で信州に訪れている鳥取県の鳥取城北高校2年生のみなさんです。

修学旅行の目的は、白馬でスキーをするためとのことですが、

そば打ち体験に来てくれたみなさんは、スキー組とは別行動なんだそうです。

理由をお聞きしますと・・・ナント！この春に行われる選抜高校野球に出場するため、

ケガをしてはいけないから！とのこと・・・　　スゴイ　""(^∇^*)パチパチ♪

そして、二人のかわいい女性も一緒に来てくださいました。

マネージャーさんかな？と思ってお聞きすると、ケガをしていてスキーができないんだそうです・・・お大事に。

スキーをやりたかった生徒さんもいらっしゃったかと思いますが、

信州でそば打ちというのも、また違った良い思い出になったのではないでしょうか。

それでは、若くて元気な高校2年生のみなさんが、そば打ちにチャレンジする様子をお伝えします。

引率の先生もご一緒にそば打ち体験。そばの生地をこねていらっしゃるところです。

みんなでピース！(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪　みなさん、爽やかですね〜。

井口館長によるそば切りの実演をみんなで食い入るように見ています。

そして、自分たちで打ったそばを早速試食！　食欲旺盛(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

「おまえの打ったそばも食べさせてくれよ〜」なんて会話が聞こえてきそう (人ﾟ∀ﾟ*)

そば打ち体験の終了後、みんなで記念写真　o[◎]_- ）パチリ

鳥取城北高校の生徒のみなさん！そば打ち体験はいかがでしたか？

前日は善光寺へ、そしてこの日は松本城にも行かれたそうですが信州を満喫できましたか？

今回は快く撮影にご協力いただきありがとうございました！

春の選抜でのご活躍を、ここ信州の地より応援しています└(￣◇￣*)┘ｶﾞﾝﾊﾞﾚｰ!!

またいつでもそばふれあい館へ遊びに来てくださいね！

お待ちしております！

【おまけ】 〜氷結水車〜

松本工場内にある水車が、この頃の寒さで氷結してしまいました。

春の便りが待ち遠しいです・・・

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そばふれあい館
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「草越 寒の水」（クサゴエ カンノミズ）を軽井沢工場の有志で見に行ってきました。

「草越 寒の水」は、1年で最も寒いといわれる「大寒」の夜に行われます。

草越地区の壮・青年たちが水行者となり、赤ふんどし一丁に草鞋（わらじ）を履いて、

無病息災・五穀豊穣を祈願して、凍てつく寒さの中で桶の水を勢いよく被り

熊野神社に参詣する御代田町草越地区の伝統行事です。

昨晩からの雪が降り続く氷点下の中、水行者のみなさんは体を真っ赤にさせながらも、

大勢集まったカメラマンや観客の掛け声に答えて、勢いよく水を被ったサービスをしてくれました。

↑↑↑クリックをすると動画が再生します。水行者達の男意気をどうぞご覧ください！

水を被った後は、急いでたき火に向かって体を温めていました。

あまりの寒さに自分たちも一緒に暖をとっていると・・・その先に御代田町名物「おにかけうどん」の看板を発見！

これはぜひともいただかなくては！！

また、寒の水が行われている広場の周りには屋台が出ていて、お祭り気分を味わうこともできました。

そしてこちらが、無料で振る舞われた御代田町名物の「おにかけうどん」です。

『おに（煮）にかけうどん』とは？
御代田町で古くから受け継がれてきた郷土料理で、根菜・椎茸・昆布や凍み豆腐等を煮こんだ具をかけた温かなうどんです。もともとは各家庭で食べられていたそうですが、いつの頃からか法事の時に用いられるようになったようです。

あっつあっつで、本当に具沢山。ネギと七味とうがらしをたっぷりかけていただきました。

寒空の下、お祭りを見学しながら食べる、あっつあっつの「おにかけうどん」は最高でした！

あまりの美味しさに水行者のみなさんの写真撮影を忘れて、3杯もおかわりをしてしまいました。

最後に桶の前で全員揃って記念撮影！

「来年は自分が水行者になって水を被りたい！」という人もいました。

はたしてこの中から水行者は現れるのか・・・？　楽しみです（￣ー￣）ﾆﾔﾘ

国内産小麦を100%使用した強力粉でパン、ピザ生地、餃子の皮など様々なお料理に使うことができます！

『最近、仕事が忙しくて・・なかなか家族との時間が取れないな〜』なんて思うことありませんか？

そんな時、ご自宅で家族と手作り料理をしてみませんか？

では、今回はおいしい強力粉を使って「お家で作ろう！おいしい白パン！」をご紹介♪

日穀製粉きっての料理上手で毎週パンを作っちゃう人事部のトランペッターさんのお宅へお邪魔してみました☆

（記事の最後に材料と詳しいつくり方も掲載していますので、ご家庭でぜひチャレンジしてみてくださ〜い）

いざ！Let's クッキング　"●━ヽ(▽￣∬ 料理料理!!

お父さん！ウデの見せどころですよ！！　

この生地を発酵させると・・・

こんなんなっちゃった！！

クルクル〜＠＠

形をととのえて

いざオーブンへ！！

できあがり〜〜！！

いい匂いがしてきそうですね (o´ρ｀o)ｮﾀﾞﾚ…

もちろんホームベーカリーを使うこともできますよ〜☆

では！白パンのレシピをご紹介しますね！

白パンの作り方

【材料】

　◆ おいしい強力粉・・・600g
　◆ 砂糖^☆・・・24g
　◆ 塩^☆・・・8g
　◆ ドライイースト^☆・・・8g
　◆ バター・・・20g
　◆ 牛乳（人肌に温めたもの）・・・470g
　◆ 打ち粉用強力粉・・・適宜

【作り方】

step1 　粉をふるいにかけ、☆印の材料と一緒にボウルに入れ、泡だて器でふんわりと混ぜる

step2 　人肌に温めた牛乳を入れ、よく混ぜる

step3 　粉っぽさがなくるまで混ぜたらバターを入れ、こねる

step4 　作業台に生地を移しこねる
　　　　　　※親指の付け根で生地を台にこすり付けるように延ばす→たたむ→延ばすを数回繰り返す

step5 　生地をまとめてボウルに入れ、45〜60分発酵させる
　　　　　　※表面が乾かないようラップや固く絞った布巾をかけておく

step6 　生地の中心を指でさし、穴が縮んでこないようなら1次発酵終了
　　　　　　※生地が手につかなくなる

step7 　発酵が終わったら、生地を取り出し、グーで叩きガス抜きをする

step8 　適当な大きさに切り分け、丸め直し15分ほど生地を休ませる
　　　　　　※この時も表面が乾かないようにラップや布巾をかけておく

step9　 生地を丸め直し、打ち粉をふるい、菜箸を使って生地の中央を押さえつける

step10　生地が乾かないように気を付け、さらに30分発酵させる

step11　オーブンを180℃で予熱しておく

step12　予熱が終わったら160℃に下げて10〜12分焼く

step13　焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱がとれたらできあがり

ホームベーカリーも簡単でいいのですが、

最初からこねて丸めて自分でパンを作るのって達成感があると思いませんか〜！？

きっとお子さんにとっても貴重な体験になると思いますよ♪

ブログを見てくれているそこのお父さん！

今週末はお子さんとパン作り！してみてはいかがでしょうか？

【インターネットからのご注文（24時間受付）】 
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昨年、播種〜収穫・乾燥をおこなったそば畑の蕎麦も最終段階をむかえることになりました。

そば畑の生長日記・最終話は、『製粉・そば打ち編』をお届けしてまいります！

1月10日（火）

まずは蕎麦の実を粉にする「製粉」からスタートです(^-^)/

前回のブログ（脱穀・精選編）で殻を取った蕎麦の実「丸抜き」です。

採れたての蕎麦の丸抜きは緑がかった色をしているのが特徴ですが、いかがでしょう？

きれいな緑色でしたよ〜！

製粉の方法にはロール製粉と石臼製粉がありますが、今回は昔ながらの石臼製粉でそば粉にしていきます。

※詳しくは、弊社HPのバーチャル工場見学　そば粉工場 3.製粉をご覧ください。

では早速、「丸抜き」を石臼製粉機に投入していきましょう♪

今回は特別に動画で 　（・_/■ゝ

製粉直後のそば粉がこちら↓↓↓　写真からもそばの香りが漂ってきそうですね〜。

次に、篩（ふるい）にかけて、残っているそば殻や粗めの粉を取り除いていきます。

これも動画で 　（・_/■ゝ

すると・・・　こんなきれいなそば粉が出来上がりました。　d(>_< )Good!!

製粉後の重量は1.25kgでした。

収穫時が2.16kgだったので、そのうちそば粉になったのが約60％ということになります。

（ちなみに異物除去後は1.97kg、丸抜きの蕎麦の実で1.45kg）

種から育て、つくり上げたそば粉への感動はひとしおですが、

おいしくそばをいただくためには『挽きたて・打ちたて・ゆでたて』の「三たて」が重要！！

ということで早速、井口館長自らの手によるそば打ちです。

そば粉8割、つなぎ2割の「二八そば」で打っていただきました。

水回し、練りと洗練された手打ち技術で手際よく進んでいき・・・

打ち粉を振りながら大きな円になるように、『スススッ』っと延ばしていきます。

延ばしたそばを丁寧にたたんで、いよいよ切りの作業です。

『トントントン・・』とリズムよく、細切りのそばきりが出来上がっていきます。 (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク

切り終えたそばきりのアップ画像です。

打ちたてのそばきりが出来上がったところで、いよいよ「ゆで」に入ります。

ゆであがったおそばは・・・こんな感じでございます　(ー_ー)!!

いかにも採れたてといった感じで緑がかったおそば。おいしそうじゃないですか！！

播種からそばきりまで、すべて自分たちだけでつくり上げたそば。

なんだか感極まってしまいます　ｼﾞｰﾝ...(≧ω≦。)

・・・っと、「三たて」のおそばを目の前にして余韻に浸ってもいられません。

本当においしいのか？　早速、試食会に移ります！

工場長をはじめ、製造部門を司るＩ部長（写真左）と、陰の功労者Ｙ部長（写真右・満面の笑み）も・・・

弊社製品の出荷を的確に指示する美女（←ここ重要）スタッフたちから、

開発、品質保証のプロフェッショナルな面々まで、おいしくいただくことが出来ました！

日頃、家庭では買ってきたものを調理して食べることが圧倒的に多い私たち。

今回の蕎麦づくりを通して、農産物を生産することの難しさ、生産者の方々のご苦労を感じました。

農産物や畜産物もそうですが、食への有難味（ありがたみ）を痛感しますよね。

また、製粉業を営む私たちは改めて「安全・安心な製品をさらに追求していかなければ！！」と

決意をさらに強めました。（ちょっと大げさかな。 ^_^; ｱﾊﾊ…）

長きに渡ってお届けしてまいりました「そば畑の生長日記」も、これでひとまず【完結】です。

（といっても、そばふれあい館のブログをやめるわけじゃありませんよ〜！）

そばふれあい館のような小さなそば畑にも「物語」があるということ。伝わりましたでしょうか？

ぜひこのそばふれあい館へお越しいただき、蕎麦の世界にふれてみてくださいね。

社員一同、心よりお待ちしております。

【そば畑の生長日記　日記帳】
・そば畑の整地（9/6up）・種まきと発芽（9/12up）・元気に生長中（9/20up）・もうすぐ開花（9/30up）
・開花の始まり（10/3up）・もうすぐ満開（10/14up）・満開（10/24up）・結実の始まり（11/11up）
・島立て乾燥（11/21up）・乾燥方法変更編（11/28up）・脱穀,精選編（1/12uｐ）

【お問い合わせ先】
そばふれあい館
長野県松本市南松本2-6-52
（日穀製粉株式会社　松本工場内）
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