これまでの播種は機械で行うのが一般的でしたが、中山間地での作業の負担を減らすために、スマート農業（省力化）の一環として今回の取り組みがスタートしました。

実際に現場でドローンを見てみると、その大きさにまずびっくり！
普段イメージするドローンよりもずっと大きく、しっかりとした機体で、「これで種まきができるの！？」と驚きの声上がっていました。

さらに驚いたのがその動きです。
ドローンは事前にコンピューターで設定されたプログラムに従って、畑の上をスムーズに行ったり来たり。
「こんなふうに農業も変わっていくんだな」と、新しい時代の農業を感じる瞬間でもありました。

※ドローンの操縦は、スマート農業を支援する専門会社に依頼し、資格を有したスタッフのもとで安全に実施しています。

この日は新入社員も研修として参加しました。
ドローン作業の見学だけでなく、野生動物の侵入を防ぐ電気柵の設置作業も実際に体験。

慣れない作業に戸惑いながらも、一生懸命取り組む姿がとても印象的でした。
現場でしか学べないことがたくさんあり、よい経験になったのではないかと思います。

5月9日の播種から20日後の5月29日。
畑では、そばの芽が元気に顔を出していました。

小さな双葉が一面に広がり、緑に染まった畑の様子は、思わずほっとする光景です。
あのドローンで空からまいた種が、こうしてしっかりと芽を出しているのを見ると、とても感慨深いものがあります。
発芽の様子もおおむね順調で、播種がしっかり行われたことが伝わってきました。

今回の取り組みはまだ第一歩ですが、作業の効率化や負担軽減につながる可能性を感じることができました。
これからもこうした新しい技術を取り入れながら、より良いそばづくりにつなげていきたいと思います。
今後の取り組みも、ぜひ楽しみにしていてください！

更新が遅くなりましたが、10月に開催したみんなで楽しむ収穫祭をお届けします。

■10月　第四回目　収穫祭

育みファーム最終回となる今回は、いよいよ皆さんが心待ちにしていた収穫祭。
松本工場の「そばふれあい館」にて、ガレットづくりを体験します！

今回は、ガレット職人と信州そば道場の講師お二方をゲストにお迎えし、プロの技を間近で楽しめる、ちょっと豪華な内容でお届けしました。

まずは、ガレットづくりから。メニューは定番の「コンプレット」です。
生地はみんなで育てたそば粉に水や卵などを加えて作った、この日だけの"特製ガレット生地"を使います。

まずは、熱したフライパンに油を敷き、生地をとろりと流し込みそっとフライパンを動かして生地を広げます。

卵を割り入れ、ハムとチーズをのせて、生地の端をたたんでいきます。

卵を初めて割るという子も多く、向き合う姿はとても真剣。
どれも子どもたちにとっては新鮮な挑戦です。

焼けてくるにつれて漂う香りに、「早く食べたい！」という声も自然と上がります。
出来上がったのがコチラ！おいしそうですね～！

うまく焼けたようで、笑顔が広がりました。

それではさっそく、みんなでガレットをいただきます！

頬張る子ども達に感想を聞いてみると「おいしい！」との声が返ってきます。
焼きたてのガレットを味わうお子さんの笑顔に、親御さんも思わず声をかけていました。

自分達でガレットを焼いた後は、職人による実演タイムです！

こちらは育みファームの参加者でもあるNさん。
普段からお店でガレットを焼いているプロの方なんです。
今回の実演は「子どもたちの笑顔を見て、自分も何か還元したいと思いまして...」とのご厚意により実現いたしました！

大きな鉄板の上で生地を広げると「おお～！」と歓声が上がり、会場は大盛り上がり。

手際よく出来上がったガレットは、レース状の網目に美しい焼き色...
まさしくお店で食べるヤツ！です。見ているだけで食欲がそそられますね。

Nさんが焼いたガレットはみんなに振る舞われ、自分で焼いたガレットとの食べ比べも楽しみながら、おいしくいただきました。
プロの一皿も、自分で焼いた一枚も、どちらも笑顔で味わうひと時となりました。

さて、そば打ち見学では、信州そば道場のお二方による実演が行われました。
こちらも使うそば粉はもちろん、みんなで育てたそばです。

信州そば道場で日頃そば打ちの講師をされているお二方。
職人の空気に触れながら、熟練の技を間近で見学させていただきました。

粉の状態や湿度を見極めながら少しずつ水を加えていく様子に、子どもたちは興味津々。
「どうして全部水を入れないの？」「この後は何をするの？」と次々に質問が！

声が飛び交う中でも、一つひとつ丁寧に答えながら、迷いのない手つきで作業を進めてくださいました。

生地がまとまり、のばされ、トントントン...

リズムよく軽快な音を立てながら麺になっていく様子に、子どもたちも大人も思わずくぎ付け。

見てください...この美しさ...！

みんなで育てたそばが、今度は麺のおそばになりました！

「さっきまで粉だったのに～！」
そんな声が上がるほど、そば打ちは見入ってしまう面白さがありますね。

出来上がったおそばは、すぐにみんなで実食です。

打ちたてならではの香りとコシに、各テーブルから勢いよく「ズルルッ」とすすり上げる音が響きます。
おかわりが出るほど、みんな夢中になって味わっていました。

自分達で育てたそばで作ったガレットとおそばはどうだったかな？
二つのおいしい料理へと姿を変え、子どもたちにとって特別な体験になったのではないでしょうか。
楽しい時間を重ねながら、感謝祭は穏やかに幕を閉じていきました。

こうして暑い7月からスタートした育みファーム、全4回のプログラムを無事に終了しました。
畑を耕し、タネをまき、成長を見守ってきた日々。

土に触れるところから始まった体験が、ガレットという「おいしいカタチ」になり、ひとつのプロジェクトとして実を結びました。
自分たちが育てたそばがカタチを変えていく瞬間を間近で見たことで、そばがぐっと身近な存在として感じられたのではないかと思います。
ただ「食べる」だけでは味わえない、育てる楽しさや作るよろこび、そして自然の恵みへの感謝を実感できた機会になっていれば幸いです。

これから先、そばを見るたびに「みんなで種をまいたね」「あのガレット、おいしかったよね」
そんなふうに、この活動を思い出してもらえたら嬉しいです。

ご参加いただいた皆さまありがとうございました。

今回、感謝祭を開催したそばふれあい館では、事前予約制で手打ちそば体験、ガレット焼き体験、たこ焼き体験ができます。
旅行での観光の際やご家族、お友達同士での参加でご利用が可能です。
気になった方はぜひご予約していただき、ご体験ください。お待ちしております。

【詳細はコチラから】
https://www.nikkoku.co.jp/entertainment/museum/
※ご予約は、前々日までにお電話にてお願いいたします。

収穫した玄そばをコンテナに入れ、重機を使って周りを雪で囲い雪の中へ。
この時点ではまだ雪の量は多くありませんが、寒さの厳しい江丹別ではこれから本格的な降雪が続き、コンテナはたっぷりの雪に覆われていきます。

雪に埋めることで蔵の中は温度・湿度が安定し、平均約2℃という環境の中で約4ヶ月余りかけてゆっくりと熟成が進みます。
この雪蔵熟成により、収穫から時間が経っても新そばらしい風味や色合いが保たれるのが特長です。
春に蔵から出され、新そばが出回る秋までの端境期にも美味しいそばを楽しんでいただけます。

来年4月下旬には蔵開きが予定されており、江丹別産のそば粉としてGW明け頃から出荷が始まります。

また、同じ雪蔵では長野県産玄そばも一緒に貯蔵しています。
こちらは来年6月頃から、「雪蔵熟成八割生そば」として販売予定です。

雪の中でじっくり熟成されたそばが、皆さまのもとへ届く日を私たちも楽しみにしています。

今回は遂に実りの秋の収穫！刈取り編をお届けします。

■９月　第三回目　そばの刈り取り

7月中旬の種まきからおよそ74日。
いよいよ、そばの生育の集大成ともいえる刈取りの時期を迎えました。
さわやかな秋風が吹く畑には、青々としたそば畑からすっかり姿を変えた光景が広がっていました。

白い花がわずかに残る穂先や黒く色づいた実など、成熟の様子が感じられる光景となっています。

今回の刈り取り作業では、子どもたちは手で株を引き抜き、大人の参加者は鎌を用いて刈取りを行いました。

ぐんぐん勢いよくそばを引き抜く子どもたちの姿は力強く、畑のあちこちで笑顔と活気があふれています。

刈取りと並行して行われたのは、脱穀作業！
毎年恒例の昔ながらの脱穀機を使って脱穀していきます。

初めて見る脱穀機に「何だろう？」という反応の子ども達。
この脱穀機は足でペダルを踏み、回転する刃に穂先を当てて実を飛ばす仕組みです。

最初は初めて触れる機械に不安そうだったものの、「脱穀できた！」という達成感が笑顔に表れていました。
その後もそばの実が勢いよく飛び出す感触を楽しみながら、次々と列を作って脱穀を体験していきます。

こちらが脱穀したばかりのそばの実。

花や葉、雑草などが混ざっていますが、何度かふるいを使ってゴミを取り除き、そばの実だけに仕上げていきます。

この日はテレビ取材も入り、インタビューを受ける子の姿も！
緊張しながら、育みファームで感じたことを答えてくれていました。

そして、後半は大きなコンバインが登場！！残っていた圃場を一気に刈り取ります。

「すごい、あっという間だね～！」と歓声が上がります。

こちらが、コンバインで刈り取った直後のそばの実たち。
茎や葉などが一部混ざっていますが、機械の中である程度の選別が行われ、不要な葉やゴミなどはすでに取り除かれています。

手作業での収穫を経験したあとに見る大型機械のスピードと効率に、子どもたちも驚いた様子でした。
技術って凄いですね～。

こうして一通り、刈り取り・脱穀の作業を終えることができました。
刈り取ったそばはファームめぶきに託し、精選・乾燥の工程を経て、見学した製粉工場でそば粉になります。
自分達で作ったそば粉でガレットを作るの、楽しみですね！

こうした「手で収穫する」体験を通して、作物の重みや土のにおいを直接感じ、子どもたちに農作業の大変さと、"食のありがたみ"を学ぶ貴重な機会になっていればうれしく思います。

ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました！
次回はお楽しみの最終回！おいしい収穫祭の模様をお届けします。

ご来場の皆様にお楽しみいただけるよう、今年もたくさんの企画をご用意いたしました！

★新そば提供コーナー

新そば祭り限定！長野県産の新そばを使用した七割そばをご提供します。
旬の味わいと香り、茹でたてならではの美味しさをお楽しみください。

★にっこくうまいもん

名物のもちもちすいとん、そばおやき、焼き鳥、揚げたこ焼きなど、
毎年大人気のこなもん料理が勢ぞろい！

★信州ガレット

フランス ブルターニュ地方の郷土料理、そば粉のクレープ「ガレット」。
目の前で焼き上げる、出来たて熱々のガレットをご提供いたします。
香ばしいそば粉の風味と信州食材のコラボをぜひお試しください！

★商品・高原野菜直売

「花ころも」や「おいしいすいとん」など、お馴染みのにっこく商品をお得にお買い求めいただけます。
ボンサラザンのそばスイーツも新そば祭り特別価格でご用意しております。
筑北・蓼科・野辺山高原野菜の販売も！数量限定、売り切れ次第終了となりますので、お見逃しなく！

★そば打ち体験

自分でお蕎麦を打ってみませんか？
にっこくの手打ち名人が丁寧に打ち方のコツをお教えします。
初心者の方やお子さまも大歓迎！ぜひお気軽にご参加ください。

★こども広場

くじ引き、輪投げ、綿あめ、小麦ねんどなど...
小さなお子さまも楽しめる屋台が盛りだくさん！

まだまだ他にも...
毎年恒例のステージイベント！今年も豪華なゲストの方々をお迎えします！
大迫力の和太鼓演奏の青木村義民太鼓の皆様、優しい音色の二胡奏者の野田裕子様、パワフルなキッズダンスの皆様！

そして今年も松本蟻ケ崎高校書道部によるダイナミックな書道パフォーマンスを披露していただきます！

ご家族・ご友人などお誘いあわせの上、ぜひご来場ください。
社員一同、皆様のご来場を心よりお待ちしております！

新そば祭りパンフレット（PDFダウンロード：249KB）

日時： 2025年10月19日（日）　9時50分～14時30分まで
会場： 日穀製粉株式会社　松本工場（住所：長野県松本市南松本2-6-52）
入場無料

【お問い合わせ先】
日穀製粉株式会社　松本工場
TEL. 0263-25-6360

※入口は下記の看板が目印です。
工場南側、四川乃華様向かいの入口よりお入りください。
スタッフの誘導に従い、駐車をお願いいたします。

※新そば祭りは「そば」を提供するイベントです。
そばアレルギー及びその疑いのある方は恐れ入りますがご来場をご遠慮ください。
※工場敷地内での開催につき、衛生上の理由からペット同伴でのご来場はご遠慮ください。

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会場にお越しいただけない方へ...現在にっこくオンラインショップでは、
日穀製粉創業80周年記念！長年のご愛顧に感謝を込めて、新そばを特別価格で販売中です！

新そば4人前（生そば）
▶ 価格：2,797円（税込・送料込み）
▶ 限定80セット
▶ お一人様1セット限り
商品ページはこちら

にっこくオンラインショップもぜひ合わせてチェックしてみてください。
この機会にお得にお買い物をお楽しみください！

■8月　第二回目　石臼製粉を見学
今回の育みファームは、筑北村にあるグループ会社「ファームめぶき」へ。
ここはにっこくグループの中でも一番新しい、長野県で育てたそばをそば粉に加工している場所です。

見学に先立ち、ファームめぶきの平賀社長からご挨拶と工場の特徴についてお話をいただきました。
工場に入る前にちょっとしたそばのお勉強タイムです。

みなさんにはそば粉になる前の状態である「玄そば」と「ムキ実」をお渡しし、実際に手に取って色や形の違いを確かめてもらいました。
子どもたちにとっても初めて触れる機会で、興味津々の様子です。

そして、いよいよ工場見学へ。白衣へ着替えて、レッツゴー！

ピース（＾＾）！

工場の中には、子どもたちが普段目にすることのない大きな機械がずらり。
運ばれてきたそばの実は、ゴミや石を取り除かれ、精選された上で、そば粉へと加工されていきます。
機械の音で声が聞き取りづらい場面もありましたが、子どもたちは一生懸命耳を傾けながら説明を聞いてくれました。

工場見学が終わったあとは、ファームめぶきの丸山さんから種まきをした後の圃場の様子について報告がありました。

8月上旬、安曇野では夕立による大雨と雹の影響で、そばが項垂れてしまう被害があったそうです。
その後「ちゃんと実をつけられるのか...」と心配されましたが、無事に持ち直し、元気に成長しているとのことでした。

こうして第二回目の製粉工場の見学は終了しました。
そば粉へと加工されていく一連の流れを実際に見学することで、いま自分たちが育てているそばがどのように粉へと生まれ変わるのかを、よりリアルに感じてもらえていたら嬉しいですね。

次回は会場を安曇野の圃場に戻し、遂にそばの刈り取りを行います。
どれぐらい実がついているのか...！どんな収穫体験になるのか...！スタッフも楽しみです。

※ファームめぶきの工場は一般公開しておりません。

【おまけ　圃場の様子】
■種まきから27日目

■種まきから36日目

ジョブキッズしんしゅうは、長野県内の小学生がいろいろなおしごとにふれられる体験イベント。
地域の企業や団体が協力して開催し、子どもたちが"はたらくことの楽しさ"にふれる機会を提供しています。

今回の撮影テーマは「ガレットができるまで」。
そば粉をどうやって製粉するのか、そしてそれを使って生地を作り、一枚ずつ焼き上げていく様子をわかりやすくまとめていただきました。
普段はなかなか見られない工場の中や、真剣な手元のカットなど、撮影現場はちょっとしたドキドキ体験の連続。

商品開発会議の様子もちらっとお見せしちゃいます！

ナレーションに挑戦した営業本部のOさんも、本番前はドキドキソワソワ...！
でも和やかな雰囲気の中、無事に撮影が終わりました。

そして！動画を見たあとには、実際にガレット作りを体験できる「おしごと体験」もご用意しています！
自分の手で生地を焼き上げて食べる体験は、ちょっとした食育にもつながりますし、「食べものってこうやってできているんだ！」という発見がいっぱい。
スタッフも一緒にサポートしますので、初めてでも安心してご参加いただけます。

昨年のおしごと体験の様子↓

ただいま参加者募集中！
ご応募はジョブキッズしんしゅうの会員登録をしていただくと可能です。

開催日：9/6（土）10：00
応募締切：8/27（水）15：00

詳細はこちらからご確認ください。
ぜひお子さんと一緒に"はじめてのお仕事体験"を楽しんでみてくださいね♪

浅間国際フォトフェスティバルは、国内外のフォトグラファーによる作品が浅間山麓の豊かな自然や町の景観に溶け込むように展示される、屋外回遊型の展覧会です。

日穀製粉では、軽井沢工場が御代田町にあるご縁から、2018年の初開催よりこのフェスティバルに協賛しています。
地域の文化発信としてのこの取り組みに共感し、今年も引き続き応援させていただいております。

開幕日の8月2日（土）、総務本部長と軽井沢工場長が現地を訪問し、アート作品の数々をゆっくりと鑑賞してきました！

浅間山を背景にした写真展示や、町のあちこちに点在する個性的な作品たちは、まさにこの地域ならではの魅力にあふれています。

この日は晴れてはいたものの、浅間山の頂上は雲に隠れてしまっていました...。
しかし、そんな姿さえも写真展の一部のように感じられて、不思議とアートの世界に溶け込んでいるように見えます。

会場ではなんと、御代田町のゆるキャラ「みよたん」との思わぬ嬉しい出会いも！
（みよたんのバッグ、レタスでかわいい...！）

日穀製粉のペットボトルそば茶を手に、記念撮影をさせていただきました。
地元のゆるキャラと当社の商品が一緒に写る、ちょっとほっこりする１枚となりました^^

浅間国際フォトフェスティバル2025は、9月30日（火）まで開催中です。
夏の御代田町で、自然の中で出会うアート体験をぜひ味わってみてください。

長野県といえば、雄大で美しい山々に囲まれた自然豊かな土地。
県土の約8割が森林に覆われており、豊かな自然環境が広がっています。
北アルプスや八ヶ岳をはじめとする名峰が連なり、四季折々の景色とともに、山の恵みが日常に溶け込んでいます。

今回は山の日に因んで、にっこく登山部のO君より、登山レポを寄稿してもらいました。
雄大な山々の魅力が感じられる、素晴らしい写真と共にお届けいたします。

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北穂高岳（3,106m）登頂レポ

日本海から続く長い北アルプス。その中でも特に標高が高く人気なのが槍・穂高連峰。
年間150万人が訪れる山岳リゾート上高地から、北穂高岳に挑戦してきました。

コース概要
・上高地（約1,500m）～横尾山荘（約1,620m）：美しい景色を楽しむハイキング
・横尾大橋～涸沢（2,305m）：標高1,600mから一気に700mの急登
・涸沢〜北穂高岳（3,106m）：最後の急登で山頂へ

ハイライト
大変だけど、山頂から眺める槍ヶ岳へ続く滑走路「大キレット」は圧巻。
V字谷と岩稜の迫力に息をのむ瞬間でした。

安全ポイント
槍ヶ岳や穂高岳の岩場ではヘルメットの着用が推奨されています。
落石対策として必ず携行しましょう。
次は大キレット越えの縦走にチャレンジしたい！

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※掲載している写真・画像は、すべて撮影者本人に著作権が帰属しております。
無断転載・使用・保存・AI学習等を含む一切の二次利用を固くお断りいたします。

山は私たちに美しい景観や、澄んだ空気、豊かな水源など多くの恵みを与えてくれる存在です。
そんな自然の偉大さに思いを馳せながら、心と体をちょっとリフレッシュしてみるのもいいかもしれませんね。

昨年の実施報告をお届けしてから、まだそう時間は経っていませんが、2025年の育みファームプロジェクトが始まりました。
今年度もその模様をお届けしていきます。

今回お届けするのは、第1回「種まき編」です。
どうぞ最後までお楽しみください！

■7月　第一回目　圃場（ほじょう）整備と種まき
こちらが今年の会場となる圃場です。
ファームめぶきさんの手により、あらかじめ畑の状態を整えていただいていました。

ここからは、さらに手作業で「まき筋（すじ）」の準備に取りかかります。
メジャーを使って等間隔に目印を置いていきます。こちらはファームめぶきの丸山さん。

置いた目印にひもを張ってその上を歩いていきます。

ただ歩くだけ...なんですが、これが地味ながらなかなかの運動量。
朝からぐんぐん気温が上がる中、何往復も畑を歩くうちに、じわじわと汗がにじみました。

ようやくこちらで準備が完了！
まだ何もない畑を見渡しながら、「秋にはどんな風景が広がっているんだろう」と、期待がふくらみます。

そして、いよいよ参加者のみなさんが集合！

今年度は、ありがたいことに過去最多のお申し込みをいただき、途中で募集を締め切るという、うれしい誤算もありました。
最後の収穫祭まで、どうぞよろしくお願いいたします！

はじめに、丸山さんから今回育てるそばについて説明をいただきました。
こちらが今年育てる「北早生（キタワセ）」。北海道で誕生した品種です。

北早生は、種をまいてから収穫までの期間が比較的短く、成長が早く得られる収穫量が多いのが特徴です。
さらに、そばの風味が強く、香りと食感がしっかりしているため、全国で広く流通している品種です。

初めて見るそばの実に、みんな興味津々なものの、「これがそばになるの？」と、いまいちピンとこない様子。
でも大丈夫。ここは"そばを育てながら学ぶ育みファーム"。
育つ様子を通して、少しずつ知っていきましょう！

それぞれがそばの種が入ったカップを手に取り、種まきスタートです！

ガイドに沿ってそばを撒き、その上から手でやさしく土をかぶせていきます。

パラパラ...パラパラ...
大人も子どもも、みんなで一緒に楽しみながらそばをまきました。

慣れてくると手際もよくなり、どんどんと種まきが進んでいきます。
小さい子も、お姉ちゃんやお兄ちゃんに混ざってパラパラと種まきに挑戦。
夏の陽ざしの中、汗をぬぐいながらも笑顔いっぱいで、にぎやかな時間が流れていきます。

今回、一部の圃場では「散布機」を使っての種まきも実施。
ハンドルをぐるぐる回すと、中から勢いよくそばの実が飛び出します。

散布機から勢いよく飛び出していったそばの実たち。
手でまいた畑と、どんな違いが出るのか？育ち方の比較もまた楽しみのひとつです。

こうして、すべての圃場での種まきが無事終了しました。

じりじりと照りつける日差しの中、みなさん本当にお疲れさまでした！

スタッフ一同も、慣れない畑仕事と暑さにすっかり体力を使い切ってしまい、
その日の夜はぐっすりと眠ることができました...。
きっと皆さんも、心地よい疲れに包まれていたのではないでしょうか？

次回は筑北村の《ファームめぶき》での工場見学ツアーです。
そばがどう粉になるのか、ぜひ一緒に学んでいきましょう！

【後日】
種まきから3日後...丸山さんから連絡が。畑では、早くも芽が顔を出していたそうです！
小さな芽に、大地の力強い息吹を感じますね。
次に見る時はどんな感じになっているかな～？

きっかけは今から4年前。
ある新聞記事で、長野の老舗七味屋さんが「国産山椒の入手が難しくなっており、長野県内での栽培を増やしていきたい」と語っているのを、現在のファームめぶき社長が目にしたことでした。

「それなら、うちで山椒を育ててみようじゃないか」
そんな思いで直接七味屋さんを訪ね、いただいた苗から山椒栽培がスタートしたのが2021年。
冬の寒さが厳しく定植も難しい中、4年の月日をかけて木を大きく育て、ようやく初めての収穫を迎えることができました。

収穫には、ファームめぶきの社長・社員をはじめ、業務本部のTさん、営業本部のOさん、長野営業所のNくん、そして私通販部のBも加わり、約3kgのぶどう山椒を手摘みで収穫。
この日の筑北村は36℃の真夏日で全員止まらぬ汗を拭いながらの作業でしたが、水分補給をして休息しながら約2時間半頑張りました！

この山椒は当時の想いを届けるように、無事あの七味屋さんへ出荷。
もしかしたら、今後みなさんのご家庭やお店に並ぶ七味の中に、私たちの信州産山椒が入っているかもしれません。

これからもファームめぶきでは、信州の土地に根ざした農作物の栽培を続けていきます。
信州の自然と人の手が育んだ味わいを、どうぞお楽しみに。

おまけ
長野営業Nくんのタオルがお猿さんのタオルで可愛かったので、筑北村の大自然をバックに1枚。

6月とは思えないような暑さが続き、「筍はちゃんと出てきてくれるだろうか...」と少し心配していましたが、直前に恵みの雨が降ったおかげで、今年も無事に開催することができました。

当日は早朝から高山村に向かい、いざ筍狩りへ！

筍を採る山は、背丈をはるかに超える竹がびっしりと生い茂り、足元は傾斜のある斜面。
バランスをとるのもひと苦労で、慎重に足を運びながら奥へと進んでいきます。

5分ほど移動すると、周囲の音がすっと遠のき、耳に届くのは自分の足音と、竹の葉が擦れる音だけ。
地上とはまったく違う、しんと静まり返った空間が広がっていました。
ちょっとだけサバイバル気分も味わえたりして、非日常の世界にすっと引き込まれるような感覚です。

竹の根元に視線をぐっと落として探していると......見つけました！今年の"第一筍"！
あちらこちらに、筍がニョキニョキと顔を出していて、まるで宝探しのよう。
山菜採りにも通じる楽しさがあり、気がつけば夢中になっていました。

適度に休憩をとりながら、たくさんの筍を収穫。
袋もずっしりと重くなったところで、山を下り、温泉でひと息。
汗を流して疲れを癒したら、お楽しみの筍パーティーのスタートです！

まずは定番の「サバ缶入り筍汁」！大きな寸胴鍋にたっぷり、絶対に外せない鉄板メニューです。

さらに、焼き筍や筍の天ぷら、ジューシーなBBQのお肉など、豪華な料理がずらりと並び、食欲もマシマシ！
おいしい料理に手が伸び、お酒もどんどん進みます。

こちらは、お料理上手なKさん考案の筍春巻き。

中には、筍・ちくわ・大葉・梅肉が入った絶妙な組み合わせ！
パリッとした皮と、筍のコリコリ食感がマッチしていて、とてもおいしかったです。
こんな食べ方もあるんですね～、新発見でした。

続いては、大きなスイカが登場し、スイカ割り大会開催！

子どもも大人も一緒になって大盛り上がり！
スイカに棒を当てるのが意外と難しく、笑い声があちらこちらから聞こえてきました。

大人のいたずらでスイカがすり替えられたボール割りも（笑）！

そして最後は、おそばの振る舞いで締めくくりです。

「そばにはやっぱりネギがないとね」ということで、昨年"みよ田仕込み"の天ぷらを揚げてくれたI君が今年はネギ切りを披露。
手際の良さに、まわりから「おぉ～」と声が上がっていました。

各々に交流を深め、お酒も入って大変盛り上がりました！
青空の下で美味しい料理を食べれるって別格ですね～～。

暑い中での開催ではありましたが、今年も楽しく、にぎやかな筍狩りとなりました。
ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。
また来年も、元気にお会いしましょう！

一年の中で暑さが最も激しくなる大暑。
毎年7月23日頃であることから、暑さに負けずバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそう！と制定された日です。

長野県民の皆様にはお馴染み、天ぷら粉といったら「花ころも」！

2025年の大暑は昨日7月22日でしたが、今日は本当に暑いです、、、汗
こんな日に油を使う天ぷらなんて・・・と思われるかもしれませんが、、、笑
ぜひ「元気に過ごす！」という縁起を担いでカラッと天ぷらにチャレンジしてみてはいかがですか？

花ころもはお菓子作りや他のお料理にも使える万能粉です♪

花ころもの商品情報はこちら（日穀オンラインショップ）

アレンジレシピはこちら（日穀オンラインショップ）

お盆も近くなって参りました。
今年の夏もぜひ「花ころも」でサクサクの天ぷらをお楽しみください^^

まず初めに、これまでの育みファームの活動を動画や写真を見ながら振り返りを行いました。
畑を耕して、タネをまいて、見学して、収穫して...気がつけばあっという間。
暑い日に流した汗を思い出すと、「あれ？そんなに前だったっけ？」なんて気分です。

活動の振り返りの後は、遂にお楽しみのガレットづくりに挑戦！
この日は特別に日穀の「手打ちそば名人」をお呼びし、並行して手打ちそば教室も開催しました。
2グループに分かれ、それぞれ体験をしていきます。

まずはガレットの方へ！
この日のメニューは、定番のコンプレット（ハム・たまご・チーズ）のガレットと、ガレット振興会でおなじみのリンゴのコンポートを使ったデザートガレットです。

先生の周りに集まって作り方のお手本を見学。
手慣れた先生の手元を集中して見ています。

「早くやりたい！」とワクワクする子や、「うまくできるかな...」と少しドキドキしている子も。
でも、お手本を見たらもう大丈夫！それでは、さっそくガレット作りにチャレンジしていきましょう！

まずは熱したフライパンに生地を流し込み、丸く焼いていきます。

全体に満遍なく生地がいきわたるように、フライパンを回していきます。

上手く丸くすることができました！

デザート生地は少し焦げ目がつくぐらいになったら取り出し、冷ましておきます。
コンプレットはたまごなどの具材をのせ、焼いていきます。

良い具合に火が通ったら四隅をたたんでいきます。
大人の力も借りてパタリ、パタリ。

おいしそうに焼けました！これでお食事系のコンプレットは完成です。

デザートガレットは先ほど冷ましておいた生地を使って、クリームやコンポートを使って盛り付けていきます。

盛り付けは自由！子どもたちの「もりもり盛り」が炸裂していて、見ているだけで元気が出ました！
（大人はすぐ胃もたれを気にしてしまうので）
自分の好きなようにトッピングできるのもガレットの良さです。

こうしてデザートガレットが完成となりました。
出来立てを早速いただきます！

ナイフとフォークを使って、ちょっぴりおしゃれなランチタイム♪
自分で作った分、がんばりも味に加わって、ひと口ごとに「おいしい！」の声が広がっていました。

続いては手打ちそば体験の方へ。まずはそば粉を挽くところから...

とは時間的にいきませんが、この日は製粉体験ができるようにミニ石臼を設置しておきました。
石臼の穴にそばの実を入れ石臼を回すと、ゴリゴリという音と共に石臼の隙間から粉砕されたそばがでてきます。
これが予想を超える大人気！！！！「僕やりたい！」「次わたしやりたい！」と元気な声が飛び交っていました。

実際のそば打ち体験では、水回しから切り出しまで一連の作業を体験してもらいました。

水回しで手がベッタベタになったり、めん棒を使って力いっぱい伸ばしてみたり。
少し難しい工程で初めての作業に苦戦しながらも、みんな一生懸命に手を動かして、少しずつそばの形ができていきました。

打ちたてのおそばは、ざるそばでつるっといただきました。
香りも喉ごしもばっちりで、「自分で打ったそばってやっぱりおいしい！」と大好評。

「お店で食べているおそばって、こんなふうに作られてるんだ」と感じてもらえたなら、
これから食べるおそばの味わい方も、きっと少し変わってくるかもしれませんね。
ガレットも合わせてしっかり味わい、みんなお腹いっぱい、大満足の様子でした。

こうして、感謝祭は笑顔あふれる楽しいひとときの中、無事に終了しました。

畑を耕し、タネをまき、見守ってきたそばを、自分たちの手で料理して食べる。
土に触れるところから始まった体験が、ガレットという「おいしいカタチ」になって、ようやくひとつのプロジェクトとして完成しました！
ただ「食べる」だけでは味わえない、育てる喜びや作る楽しさ、そして自然への感謝。
育みファームプロジェクト一連の活動を通してそばの理解を深め、子どもたちにとって記憶に残る特別な体験になったのではないでしょうか。

これからそばやガレットを食べるときに、「あの時みんなで種まいたね」「ガレットおいしかったよね」と、このプロジェクトを思い出してもらえたら嬉しいです。
2024年度の育みファームの活動は、こうして笑顔とともに締めくくられました。
ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

なお、2025年の育みファームの活動も、7月よりスタート予定です！
その様子も順次お届けしていきますので、どうぞお楽しみに！

感謝祭を開催したそばふれあい館では、事前予約制で手打ちそば体験、ガレット焼き体験、たこ焼き体験ができます。
旅行での観光の際やご家族、お友達同士での参加でご利用いただいております。
気になった方は是非いらしてみてくださいね～！

【詳細はコチラから】
https://www.nikkoku.co.jp/entertainment/museum/　
※ご予約は、前々日までにお電話にてお願いいたします。

【2025年度育みファームプロジェクトの参加者の受付は終了いたしました】
大変多くの方からお申込みをいただいたため、今年度の受付を終了させていただきました。
誠にありがとうございました。

前回の投稿に続き、今回は「中編」です。
ついに収穫！刈取り、脱穀作業の模様をお届けします。

■10月　そばの刈取り
ついに7月に撒いたそばが大きく成長し、刈り取れる状態になりました。
青々としていた圃場もすっかり秋色に変化しています。

そばの穂先には実が！

約2ヶ月ぶりに圃場に来た子ども達は様変わりしたそばを見て、
「大きくなってる！すごい～！」とびっくり。

タネだったそばもすっかり子ども達の肩ぐらいに成長しました。

ついに刈取り作業へ！
畑ではそばと一緒に、雑草もぐんぐん伸びていたので、そばだけを選んで刈り取ってもらうことに。

子ども達は刃物を使わず、そばを抜いてもらいました。
小さな子でもスッ...と抜けるぐらい簡単です。

圃場にはトンボや蝶などの虫たちも遊びに来ており、男の子達から楽しそうな声も。

大人も一緒に刈り取り作業していきます。

刈り取ったそばは一ヶ所に集めて脱穀へ。
味のある昔ながらの脱穀機を使って収穫したそばの穂先からそばの実を外します。

一人ずつ順番にならんで脱穀機へ。

勢いよくそばの実が「パタタタタ...」と音をたててビニールシートに落ちていきます。
初めての脱穀作業。最初はやや及び腰ぎみでしたが、慣れてくると楽しそうな様子が伺えました。

脱穀したそばは篩にかけて雑草や茎などのゴミを取り除きます。

大人でも筋肉痛になりそうな作業ですが、おいしいガレットのため頑張ってくれました！

そして篩にかけられたそばがこちら！

無事に実ったそばの実。
小さな一粒一粒は、自然の恵みと、みんなのがんばりがぎゅっと詰まっています。

ひと汗かいた後は、みんなでお昼ごはん。
この日はO部長特製、鍋いっぱいのすいとん汁が振舞われました！

日穀製粉といえばあの粉...
すいとん粉といえば、日穀製粉のあの粉...
このすいとん汁に使ったすいとん粉はもちろん...

おいしいすいとん！！（900g）

O部長が具材たっぷりで作ってくれていた、豚汁にさらにすいとんを加えたことで、ますます具沢山に！
つるつる・もちもちのすいとんは、子どもたちにも大好評！
「おかわりください！」の声があちこちから聞こえ、嬉しい盛り上がりとなりました。

疲れた身体に染みわたるやさしい味わい...
改めて大地の恵みに感謝したひとときでした。

今回の刈り取り作業もケガなく活動を終えられて一安心です。
次回は遂に最終回の「後編」。ガレットを作った収穫祭の模様をお届けします！

【2025年度の参加者の受付は終了しました】
大変多くの方からお申込みをいただいたため、今年度の受付を終了させていただきました。
誠にありがとうございました。