日穀製粉株式会社

南蛮蕎麦（なんばんそば）

そば屋ではネギのことを南蛮と称しており、南蛮蕎麦はネギの入ったそばのことを指します。
また、南蛮人（ポルトガル人、スペイン人など南から来た人）が好む食べ物として唐辛子、とうもろこしなども南蛮と呼ぶことがあります。
江戸時代に来日した南蛮人が、健康保持、殺菌などの目的でネギを盛んに食べていたのがネギを南蛮と呼ぶ由来とされ、鴨肉とネギが入ったそばを「鴨南蛮」と呼ぶのはそのためです。

■関連情報
・レシピ（茄子と豚肉のカレー南蛮そば）
・レシピ（冷し塩鶏南蛮）