レシピ

ふき味噌せいろ

レシピ画像:ふき味噌せいろ

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春の定番「ふき」。胡桃や鰹節を入れ、ひと味違ったふき味噌に仕上げました。お好みで温かいつゆに溶いてお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

A
ふき味噌(市販品で可)60g
粉かつお10g
胡桃20g
うど3cm
めんつゆ360cc
(例:濃縮3倍タイプ)つゆ:水=60cc:300cc
乾そば(又は生そば)2人前

作り方

手順1
胡桃を粒状に砕き、Aの材料をすべて器で練り合わせ、しゃもじの上に薄く延ばす。
手順2
うどの皮をむき、千切りにして水に5分ほどさらしてアクを抜く。
手順3
そばをゆでて冷水でしめて、しっかり水を切ってから器に盛り付ける。
手順4
めんつゆを温めて器に移し、千切りにしたうどを加える。 1は食べる直前に直火で表面に焼き目が付くまで炙り、お好みでめんつゆに溶かしながらお召し上がりください。

ひとくちメモ

◆しゃもじが無い場合
練り合わせた味噌をアルミホイルに薄く延ばし、オーブントースターで表面に焼き目がつくくらい(目安:3分ほど)熱してください。

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