本格派！ピザ・マルゲリータ
| 調理時間 | 150分 |
|---|---|
| エネルギー【1枚分】 | 513kcal |
| 塩分【1枚分】 | 3g |
【国内産おいしい強力粉・国内産おいしい薄力粉を使ったレシピ】
イーストを使用し、一から手でこねるピザ生地のレシピです。少し時間はかかりますが、表面はカリッと中はもちっと本格的な味わいとなります。
今回はマルゲリータですが、トッピングはお好みでどうぞ。
材料（1枚分）
| 「国内産おいしい強力粉」 | 50g |
|---|---|
| 「国内産おいしい薄力粉」 | 50g |
| 食塩 | 2g |
| インスタントドライイースト | 1g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ぬるま湯 | 55～60cc |
| 打ち粉（強力粉） | 適量 |
| ピザソース | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 適量 |
| バジル | 適量 |
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作り方
- 材料をすべてボウルに入れ木べらで混ぜる。
- 粉気がなくなったら、表面が滑らかになるまで手でよくこねる。
- 生地表面が滑らかになったら生地を丸く整え、綴じ目を下にしボウルに入れラップをかける。25℃から35℃で1次発酵させる。
- 生地が2倍程度に膨らんだら生地を丸く整え、硬く絞った濡れ布巾を乗せ、生地を5分間休ませる。
- 打ち粉をふった台の上に生地を出し、麺棒で直径25センチ程度になるように伸ばす。
- フォークを使い生地に数か所穴をあけ、サラダ油を軽く塗ったオーブンの天板に乗せラップをかける。25℃から35℃で二次発酵させる。
- 生地が2倍程度の厚さになったら、200℃のオーブンで10分生地を下焼きする。
- 生地をいったんオーブンから取り出し、ピザソースとチーズを乗せ220℃のオーブンでさらに5分焼く。
- バジルを乗せ完成。
ひとくちメモ
☆発酵について
発酵器や発酵機能付きの電子レンジ等がある場合は、25℃に設定し約1時間発酵させてください。生地が2倍程度膨らんだら、フィンガーテスト※を行います。
（※生地に強力粉をつけた指を差し込み発酵状態を確認する方法です。指を静かに抜いた後、穴がそのままであれば発酵終了、穴がふさがってしまうようであれば発酵が不足しています。また生地がしぼむようであれば過発酵の状態ですので、生地の様子を見ながら発酵を行ってください）
発酵器がない場合は、発泡スチロールで代用することができます。使用するボウルやオーブンの天板が入る程度の発泡スチロールを用意し、コップ１杯の熱湯と共に生地を入れて蓋をします。
レシピ材料の国内産おいしい強力粉・国内産おいしい薄力粉はホームランに代用可能です。
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