レシピ

ナスと鶏そぼろ冷かけ蕎麦

レシピ画像:ナスと鶏そぼろ冷かけ蕎麦

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冷たい蕎麦にナスと鶏そぼろ、シソやミョウガの薬味でさっぱりとお召し上がりください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料

ナス2本
鶏そぼろ
鶏ひき肉50g
醤油小さじ1
みりん大さじ1
味噌小さじ1
薬味
シソ2枚
ミョウガ1ヶ
かいわれ大根1パック
長ねぎ2cm
つゆ
めんつゆ(濃縮タイプ)50cc
100cc
生そば(又は乾そば)2人前
糸とうがらし適量

作り方

手順1
【ナスの素揚げを作る】
上下を切ったナスを油で素揚げし(箸でさされば可)、粗熱が取れたところで皮をむき、4~6等分に切る。器に移し、生姜汁を少し入れたかけつゆ(分量外)に漬ける。
手順2
【鶏そぼろを作る】
熱したフライパンに油をひき、鶏ひき肉、醤油、みりん、味噌を加えて味をつける。※ダマにならないように注意しながら、肉の色が全て変わり水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです。
手順3
シソ、ミョウガ、かいわれ大根、長ねぎを細かく刻み、薬味を作る。
手順4
そばをゆでて冷水でしめてからしっかりと水を切って器に移し、1,2,3で準備した具材と薬味をバランス良く盛り付け上からつゆをかける。最後に糸とうがらしを乗せて出来上がり。

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