レシピ

香味野菜の冷やしぶっかけそば

レシピ画像:香味野菜の冷やしぶっかけそば

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関西ではポピュラーな紅しょうが天が色合いでも、味わいでもアクセントです。香り豊かな香味野菜とそばで夏バテ防止にお役立てください。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

天ぷら用具材
大葉2枚
みょうが2個
イタリアンパセリ2枝
紅しょうが40g
「花ころも」100g
冷水150g
つゆ
めんつゆ(濃縮タイプ)50cc
100cc
生そば(又は乾そば)2人前
三つ葉5g

作り方

手順1
【下準備】
みょうがは半分に切る。イタリアンパセリは食べやすい大きさに調える。紅しょうがは水気をきり、食べやすい大きさにまとめておく。
手順2
ボウルへ冷水、「花ころも」の順に入れ、軽く混ぜて馴染ませる。1で準備した天ぷら用具材に衣をつける。(※紅しょうがは色移りしてしまう為、一番最後にする)
170℃の油(分量外)で揚げ、皿にとる。
手順3
そばをゆでて冷水でしめて、しっかり水を切ってから器に盛り付ける。
手順4
3の上に2で揚げた天ぷら、三つ葉を盛り付け、お好みの量のつゆをかけて完成です。

ひとくちメモ

紅しょうがを油で揚げる際は、スプーンですくって入れると形が崩れにくいです。

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