レシピ

ピッツォケリ(そばパスタ)

レシピ画像:ピッツォケリ(そばパスタ)

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調理時間45分
カロリー【1人分】580kcal
塩分【1人分】1.2g

※※調理時間・・・寝かし時間を除く

イタリア、ヴァルテッリーナ地方のそば料理

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材料(2~3人分)

そば粉90g
オリーブオイル大さじ1杯半
強力小麦粉210g
少々(3g)
3個
打粉(そば粉又は小麦粉)適量

作り方

手順1
そば粉、小麦粉、塩を合わせ、万能こし器に入れてボウルにふるい入れる。
手順2
卵を別のボウルに入れ、全体が均一になるまで良く溶いておく。
手順3
粉の中央をくぼませ、卵を入れたらオリーブオイルを加える。
手順4
全部を入れたら根気強く混ぜてまとまるまで良くこねる。
手順5
なめらかになり弾力が出てきたら、ひとまとめにしてラップに包んで室温で2~3時間寝かせる。
手順6
生地を3つに分割して、それぞれ麺棒で円盤状に直径30cm位までのばす。次に円盤状にした生地を半分に切り、1枚ごとに打ち粉をふり、6枚重ねにして、さらに半分に折る。
手順7
台に打ち粉をふり、その上に6の生地をのせ包丁にて好みの太さに切る。切った後に麺の表面の打ち粉をはらい、ほぐすと出来上がり。

ひとくちメモ

【ゆで時間の目安】
3~4分前後(但し、厚さや幅で差が出ますので、ゆで具合をみながら調整してください。)
【お召し上がり方】
野菜やチーズの入ったソースなどに絡めてお召し上がりください。

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