レシピ

梨とカスタードクリームのガレット

レシピ画像:梨とカスタードクリームのガレット

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調理時間50分
カロリー【1枚分】638kcal
塩分【1枚分】0.6g

梨の風味とカスタードクリームの甘さがガレットによく合います!

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材料(2人分)

ガレット生地
「ガレットミックス粉」60g
120g
サラダ油適量
梨のコンポート
1個
砂糖30g
100cc
レモン汁小さじ1/2強
カスタードクリーム
牛乳300ml
バニラオイル少々
卵黄3個
砂糖60g
小麦粉
※小麦粉はふるいにかけておきます
25g
ミントお好みで

作り方

手順1
【梨のコンポート】
梨は約1cmの厚さに切る。
手順2
耐熱ボウルに梨と砂糖、水、レモン汁を入れて、電子レンジで透明感が出るまで加熱する。
手順3
【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、小麦粉を加えてさっと混ぜる。
手順4
鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、沸騰直前まで温める。
手順5
3に4を少しずつ加えて、滑らかになるように混ぜ合わせる。
手順6
混ぜ合わせたものを鍋にこしながら戻し、弱めの中火にかけ、焦げないように木べら等で鍋底を混ぜながら煮る。
手順7
鍋底からプクプクと大きい泡が出てきたら、さらに1分ほど混ぜ続けしっかり火を通して火を止める。焦げやすいので、火加減を調節するなどして注意する。
手順8
カスタードクリームをバットに平らに広げ、表面にぴったりとラップをして、バットを氷水にあてて冷ます。
手順9
【ガレット生地】
ボウルに「ガレットミックス粉」と水を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
手順10
フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき9の生地を流し入れ、フライパンを回しながら均一にのばす。
手順11
外側の生地がフライパンから浮き上がってきたら、裏返して20秒程度焼き、もう一度返す。底面にパリパリ感が出てきたらガレット生地の出来上がり。
手順12
【盛り付け】
ガレット生地をお皿に盛り付け、生地の表面にカスタードクリームを塗り、コンポートをのせる。生地を三角に折り、カスタードクリームやコンポートをお好みでトッピングをして出来上がり。

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