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トマトのスープパスタ

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体によいと言われているリコピンを多く含んだトマトをベースに、野菜と一緒に食べる粒パスタスープのレシピ。

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材料(2人分)

「ダッタンそば粉入パスタ つぶつぶパスタ」20g
250cc
オリーブオイル大さじ1
コンソメ小さじ1+1/4
にんにく1/2片
トマトピューレ(またはケチャップ)大さじ1
玉ねぎ1/8個
セロリ2cm
トマト1/2個
適量
こしょう適量
乾燥パセリ(またはイタリアンパセリ)適量

作り方

手順1
【下準備】
にんにくは薄くスライスする。玉ねぎとセロリは角切りにし、トマトは皮をむいて角切りにする。
手順2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
手順3
香りが立ったら、玉ねぎ・セロリ・トマト・塩少々を入れて炒める。
手順4
水を加えて沸騰したら「つぶつぶパスタ」を入れ、3~4分煮立たせる。
手順5
コンソメ・トマトピューレを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。
手順6
5を器に盛り付け、乾燥パセリをかけて完成です。

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