レシピ

そばの実とサツマイモのポタージュ

レシピ画像:そばの実とサツマイモのポタージュ

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旬のさつまいもを使ったなめらかなポタージュにそばの実をトッピング。
アンチエイジングフードマイスター・倉島のぞ美先生監修レシピ。

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材料(2人分)

ポタージュ
下ゆでしたそばのむき実大さじ3
さつまいも150g
玉ねぎ1/4個
バター10g
1カップ
牛乳1カップ
少々
トッピング
下ゆでしたそばのむき実大さじ1
さつまいも30g
シナモンパウダー少々

作り方

手順1
【下準備】
さつまいも(ポタージュ用)は皮をむき、1cmほどの厚さに切り、水にさらす。さつまいも(トッピング用)はさいの目切りにしてゆでておく。(皮はそのまま。)
玉ねぎは薄切りにする。
手順2
鍋を弱火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、さつまいも(ポタージュ用)を加えて、軽く炒める。火が通ってきたら水を加えて強火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。(沸騰したら弱火におとす。)
手順3
2に下ゆでしたそばのむき実(ポタージュ用)を加え、ミキサーにかけてペースト状にする。
手順4
3を鍋に戻して牛乳を加え、沸騰させないように温めて、シナモンパウダーと塩で味を調える。
手順5
器に移し、トッピング用のそばのむき実とさつまいもを盛り付けて完成。

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