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そば米鶏団子の味噌白湯そば

レシピ画像:そば米鶏団子の味噌白湯そば

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鶏白湯スープに2種類の味噌をブレンドしまろやかな味わいに。そば米とくるみの食感が楽しい鶏団子をのせていただきます。

食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

鶏団子
鶏ひき肉100g
長ねぎ15g
そば米10g
くるみ10g
6g
味噌6g
スープ
600cc
白湯スープの素大さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
合わせ味噌(信州味噌:白味噌=1:1)60g
乾そば(又は生そば)2人前
舞茸60g
小松菜30g
少々
サラダ油少々

作り方

手順1
そば米はあらかじめ柔らかくなるまでゆでておく。鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、細かく砕いたくるみ、そば米、溶き卵、味噌をよく混ぜ合わせる。
手順2
600ccの水に白湯スープの素、鶏ガラスープの素を入れ火にかける。沸騰したら①を一口サイズの団子にして入れる。鶏団子に火が通ったら取り出して合わせ味噌を入れる。
手順3
舞茸は食べやすい大きさに割き、小松菜は3㎝の長さに切って油を引いたフライパンで炒め、塩で味付けをする。
手順4
そばをゆでて冷水で水洗いし、一度湯通ししてあたためてから器に盛りつける。そこへスープをかける。
手順5
鶏団子、舞茸、小松菜を盛りつけて完成。

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