完熟トマトのジュレのせそば
完熟トマトたっぷり！コンソメジュレでさっぱりといただく、夏にぴったりのさわやかなレシピです。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| バルサミコのマリネ地 | |
|---|---|
| 砂糖 | 25g |
| 水 | 50cc |
| 酢 | 40cc |
| バルサミコ酢 | 10cc |
| コンソメジュレ | |
| 水 | 300cc |
| コンソメ（キューブ） | 2個 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水（ゼラチン用） | 20g |
| トマト（中玉） | 2個 |
| ミニトマト | 6個 |
| オクラ | 1本 |
| 塩（塩ゆで用） | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4玉 |
| プロセスチーズ | 1個 |
| イタリアンパセリ | 少量 |
| バジルソース | 適量 |
| めんつゆ（お好みの濃さにととのえたもの） | 200cc |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
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作り方
- ＜下準備＞粉ゼラチンと水を入れてよく混ぜ、ふやかしておく。
- バルサミコのマリネ地を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせてから別の容器に移して冷ます。
- トマト、ミニトマトを湯むきする。トマトは1個を大きめ、もう1個を小さめに切る。 大きめに切ったトマトとミニトマトを1に漬けてマリネにする。
- オクラは塩を入れた湯でゆでてから輪切りにする。
- 玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
- プロセスチーズは5mmの角切りにする。
- 【コンソメジュレ】コンソメと水を火にかけ沸騰したら、ゼラチンと小さめに切ったトマトを入れ、冷やし固める。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切ってから器に盛りつける。 その上にめんつゆ、コンソメジュレ、マリネしたトマト、玉ねぎをのせ、バジルソースをかける。
- 仕上げにオクラ、チーズ、イタリアンパセリを飾りつけて完成。
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