「Bon Sarrasin(ボンサラザン)」の商品紹介

そばの魅力をもっと知ってほしい、もっと伝えたい。その想いが「新しいそばのおいしさ」そばスイーツを完成させました。
信州・長野よりパティシエがひとつひとつ手作りしてお届けします。

ぼんさらざんろーる Bon Sarrasin Roll

ぼんさらざんろーる商品パッケージ

画像:ぼんさらざんろーる

ロールケーキなのに香ばしい
たっぷりのそば茶クリームを、そば粉100%のスポンジ生地で包み込んだ、とことんそばにこだわった究極のそばロールケーキです。
長野県産100%の香りの強いそば粉を使用したスポンジ生地は、口に含んだ瞬間、そばの香りがふわっと薫り、きめ細かくしっとりふわふわ。舌の上ですっと溶けるような口どけです。しっとり生地に包まれるクリームは、そば茶を使った「そば茶クリーム」。何度も試作を重ね、やっとたどり着いた究極の味。特別な製法で作られた浅間山麓産のそば茶を使用することで、そば茶の香ばしさがより活かされています。そば粉100%の「しっとりスポンジ生地」と、濃厚で深みがきわだつなめらかな「そば茶クリーム」の食感が絶妙です。

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おそばのチーズケーキ OSOBA no Cheese Cake

おそばのチーズケーキ商品パッケージ

画像:おそばのチーズケーキ

そば粉とそば茶クリームを使った濃厚チーズケーキ
長野県産のそば粉とチーズに特製のそば茶クリームをブレンドして焼き上げた濃厚なチーズケーキです。
そば粉の風味を存分に味わっていただくために、土台となるボトムもそば粉を100%使用しました。クリームに混ぜ合わせたそば茶、生地に使用している石臼挽きそば粉とたまご、そして味の決め手となるチーズも長野県産を使用しています。

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ボンサラザンサブレ Sablé de Bon Sarrasin

ボンサラザンサブレ商品パッケージ

画像:ボンサラザンサブレ

信州の山里で可憐に咲く五弁のそばの花をイメージして焼きあげました
サブレは、フランス菓子の一つでサクッとした食感が特長です。通常、サブレは小麦粉で作りますが、ボンサラザンでは小麦粉を使わず、信州産そば粉を使用しています。そば粉にはグルテンがないので一層軽やかな食感に焼きあがり、口あたりのよいサブレとなりました。そば粉の特長を生かした食感と、北海道産バター、信州産の濃厚な卵が織りなす豊かな味わいをお楽しみください。

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焼き菓子アソート3種 Assortment de Sarrasin

焼き菓子アソート3種商品パッケージ

画像:焼き菓子アソート3種

個性豊かな焼き菓子の詰め合わせ
形も食感も、風味も味わいも、個性豊かな焼き菓子です。そばから生まれた3種類の焼き菓子を詰め合わせにしました。
「ダックワーズ」は、卵のコクが豊かなバタークリームを挟み込んだ、甘くて軽~い焼き菓子です。ふんわり軽いメレンゲ生地は、表面はさくっと、中はふわっと焼き上げました。
「フリアン」のしっとりやさしい生地は、アーモンドパウダーをたっぷり使ったリッチな味わい。ゴロっとした歯ごたえと気品ある香りのヘーゼルナッツを入れて焼き上げました。
「ガレット・ブルトンヌ」はそばの香ばしさとバターの風味が口の中で響き合い、そばの芳醇な風味が際立ちます。バターたっぷりの生地を低温でじっくりと焼き上げたザクザク食感の焼き菓子です。
(左からフリアン、ガレット・ブルトンヌ、ダックワーズ)

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