「Bon Sarrasin(ボンサラザン)」の商品紹介

そばの魅力をもっと知ってほしい、もっと伝えたい。その想いが「新しいそばのおいしさ」そばスイーツを完成させました。
信州・長野よりパティシエがひとつひとつ手作りしてお届けします。

ぼんさらざんろーる Bon Sarrasin Roll

ぼんさらざんろーる商品パッケージ

画像:ぼんさらざんろーる

ロールケーキなのに香ばしい
たっぷりのそば茶クリームを、そば粉100%のスポンジ生地で包み込んだ、とことんそばにこだわった究極のそばロールケーキです。
長野県産100%の香りの強いそば粉を使用したスポンジ生地は、口に含んだ瞬間、そばの香りがふわっと薫り、きめ細かくしっとりふわふわ。舌の上ですっと溶けるような口どけです。しっとり生地に包まれるクリームは、そば茶を使った「そば茶クリーム」。何度も試作を重ね、やっとたどり着いた究極の味。特別な製法で作られた長野県産のそば茶を使用することで、そば茶の香ばしさがより活かされています。そば粉100%の「しっとりスポンジ生地」と、濃厚で深みがきわだつなめらかな「そば茶クリーム」の食感が絶妙です。

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そば茶の贅沢チーズケーキ SOBA Basque burnt Cheesecake

そば茶の贅沢チーズケーキ商品パッケージ

画像:そば茶の贅沢チーズケーキ

そば茶がふんわり香る濃厚でなめらかなくちどけ
長野県産のそば粉に特製のそば茶クリームをブレンドして焼き上げた濃厚なチーズケーキです。口に入れると焼き目はホロっとくずれ、舌の上でケーキ中心部分のアパレイユと混ざり合ってなめらかな口どけに変化します。
バスク風チーズケーキのクリーミーでしっとりとろっとした食感と、ベイクドチーズケーキの濃厚な味わいを「いいとこどり」したチーズケーキです。

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焼き菓子アソート3種 Assortment de Sarrasin

焼き菓子アソート3種商品パッケージ

画像:焼き菓子アソート3種

個性豊かな焼き菓子の詰め合わせ
形も食感も、風味も味わいも、個性豊かな焼き菓子です。そばから生まれた3種類の焼き菓子を詰め合わせにしました。
「サブレ」はそば茶粉末を配合し、口あたりの軽いサクサク食感に焼き上げました。
「ガレット・ブルトンヌ」はそばの香ばしさとバターの風味が口の中で響き合い、そばの芳醇な風味が際立ちます。バターたっぷりの生地を低温でじっくりと焼き上げたザクザク食感の焼き菓子です。
「ダックワーズ」は、卵のコクが豊かなバタークリームを挟み込んだ、甘くて軽~い焼き菓子です。ふんわり軽いメレンゲ生地は、表面はさくっと、中はふわっと焼き上げました。
(左からサブレ、ガレット・ブルトンヌ、ダックワーズ)

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