凍りそば（こおりそば）
凍りそば（こおりそば）は、長野県上水内郡信濃町のご当地そばで、手打ちで作った十割そばをゆでた後に雪の上で凍らせ、ゆっくりと乾燥させたそばです。
凍りそばは熱湯をかけて戻すという一種のインスタント麺ですが、手打ちそばの風味をそのまま楽しむことができます。
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凍りそば（こおりそば）は、長野県上水内郡信濃町のご当地そばで、手打ちで作った十割そばをゆでた後に雪の上で凍らせ、ゆっくりと乾燥させたそばです。
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