強力粉（きょうりきこ）
強力粉（きょうりきこ）は、小麦粉のうち、たんぱく質やグルテンの量が多く、水とこねてできる生地(きじ)の弾力が強いのが特徴です。
たんぱく質の割合はおおよそ12%以上のもので、主にパンやそばのつなぎ等に使われています。他にも国産の一部乾燥パスタは粗挽きの強力粉を用いて作られます。これらは一般的には主にアメリカ・カナダ産の硬質小麦（パンコムギ）を製粉して作られています。
■関連情報
・商品情報（国内産おいしい強力粉）
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