四番粉（よんばんこ）
四番粉は製粉の最後に出てくる粉で、そば殻なども多く入ってきます。
種皮と子葉部からなり、蛋白質と繊維質が主成分となります。
基本的には食用よりも動物の飼料などに利用されますが、そばがきやそば菓子、冷凍麺、ゆで麺、乾麺の色づけなどに少量使用されこともあります。
食用に利用する場合には末粉（すえこ）、そば殻が多く食用に適さない場合にはさな粉（さなご）と呼ばれることもあります。
■関連情報
・そば辞典（15. 色の違うそばがあるのはなぜ？）
- 商品やサービスについて、日穀製粉に関するご意見・ご質問など、お気軽にお問い合わせください。
- お電話の場合
- 受付時間 平日9:00～17:00 土・日・祝日除く
