日穀製粉株式会社

そば粉（そばこ）

そば粉（そばこ）は、ソバを挽いて作った粉のことです。
一般的には粉砕、製粉、ふるい分けの順で「一番粉」「二番粉」「三番粉」「四番粉」を得ることが出来ます。
また、ふるい分けをしないで種子のすべてを粉砕・製粉した「挽きぐるみ」や、そばの中心部の白い部分だけを粉にした「さらしな粉」などの呼び名もあります。

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