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用語辞典

そば酢(そばす)

そば酢(そばす)は、そば米を原料として作られた醸造酢のことです。酢酸は他の酢(米酢・りんご酢など)と同じく4~5%です。
そば米はたんぱく質が多いので、アミノ酸を多く含む酢が出来ます。

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