日穀製粉株式会社

せいろそば（せいろそば）

もりそばの別称で、蒸し物料理に使う蒸籠（せいろう）をそばを盛る器に転用したころから生まれたのがせいろそばです。（「せいろう」の う が省略されて「せいろ」になりました。）
江戸時代初期に、そば切りをゆでるのではなくせいろで蒸して食べる「蒸しそば切り」がはやっており、ゆでたもりそばをせいろに盛り付けて食べるのはその名残です。

■関連情報
・そば辞典（13. ざる？せいろ？器の不思議）
・用語辞典（もりそば）