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用語辞典

せいろそば(せいろそば)

もりそばの別称で、蒸し物料理に使う蒸籠(せいろう)をそばを盛る器に転用したころから生まれたのがせいろそばです。(「せいろう」の う が省略されて「せいろ」になりました。)
江戸時代初期に、そば切りをゆでるのではなくせいろで蒸して食べる「蒸しそば切り」がはやっており、ゆでたもりそばをせいろに盛り付けて食べるのはその名残です。

■関連情報
そば辞典(13. ざる?せいろ?器の不思議)
用語辞典(もりそば)

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