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用語辞典

山家そば(やまがそば)

山家で味わうような趣に仕立てたそばという意味で、三番粉ぐらいまで挽き込んだ色の黒いそばになります。
田舎そばとほぼ同義ですが、山にある家で食べるそばという雰囲気を重要視した呼び名です。

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