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用語辞典

七三(しちさん)

七三はそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、そば粉とつなぎの割合が7:3のそばのことです。

■そば粉・つなぎ割合 一覧表
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■関連情報
そば辞典(9. つなぎのいろいろ)

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