そばの実サクサククッキー
東京家政大学 高橋由莉さんの作品。そばの実の香ばしさとサクサクとした食感をお楽しみ下さい。
材料（約40枚分）
| そば粉 | 100g |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| バター | 140g |
| そば米 | 35g |
| 砂糖 | 60g |
| （牛乳 | 適量） |
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作り方
- そば米をフライパンで炒り、パチパチと聞こえてきたら火から下ろしておく。
- バターをボールへ入れ、滑らかになるまでヘラで混ぜる。
- 砂糖を3回くらいに分けてバターに混ぜる。
- そば粉と薄力粉をふるい混ぜておき、ボールへ一気に加え混ぜる。
- 炒ったそば米を入れてさらに混ぜ、手でひとつにまとめる。（まとまりづらい場合は牛乳を少々加える）
- できた生地をラップに包み、冷蔵庫で約15分寝かせる。
- 5mmくらいの厚さに延ばし、型で抜いていく。
- クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、予熱しておいたオーブンで、約18分160度で焼く。
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