きつねそば（きつねそば）
きつねそばは、油揚げを甘く煮て種とする、そばの中でも代表的な種物の一つです。
そばに油揚げを種にしたものをきつねそばと呼ぶのは東京のことで、きつねうどんが席巻する大阪ではきつねそばのことをたぬきと呼びます。
また、油揚げがお稲荷様に献上されることから、稲荷そばと呼ぶ地域もあります。
■関連情報
・そば辞典（21. ところ変われば中身も変わる）
・用語辞典（たぬきそば）
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