小豆とそばのクッキー
甘さひかえめのしっとりクッキー
材料
| 小麦粉 | 140g |
|---|---|
| そば粉 | 60g |
| ベーキングパウダー | 1.5g |
| 三温糖 | 60g |
| 卵 | 2個分 |
| 粒あん | 200g |
| 食塩 | 少々 |
| 手粉用そば粉 | 適量 |
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作り方
- 粒あんに食塩を加え、よく混ぜておく。
- 小麦粉、そば粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ボウルに2、三温糖を入れ、卵を溶きほぐして加え、指先でさっと混ぜ、手でひとつにまとめる。
- 大きめに切ったラップの上に生地を乗せ、手にそば粉をつけて薄く延ばす。
- 生地の半分に粒あんを乗せ、ふたつに折りたたみ、ラップの上から押さえて生地と粒あんを密着させる。
- 切り分けて天板に並べ、170℃のオーブンで15分程度焼く。
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