そばの葉シフォン
蕎麦を使ったお菓子レシピコンテスト in 金沢学院短期大学 【佳作】 金谷桃弓子さんの作品
材料
| 卵黄 | 3個分 |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| そばの葉粉末 | 10g （なければ抹茶でも代用できます※） |
| 水 | 大さじ4 |
| ベーキングパウダー | 小さじ3/4 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 40g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 4個分 |
| 砂糖 | 40g |
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作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、そばの葉粉末を合わせて2回ふるう。
- オーブンを170℃に予熱する。
- ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。白っぽいクリーム上になったら、サラダ油を加えよく混ぜ、水大さじ4を入れてすり混ぜる。
- 1を加えて泡だて器でかき混ぜる。
- メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ったところで砂糖を少しずつ加えていき、つのが立つまでしっかり泡立てる。
- 4に5のメレンゲを1/3加え、泡だて器で滑らかになるまで丁寧に混ぜ合わせる。
- 残ったメレンゲの半量を加えてヘラを使って混ぜる。
- 残りのメレンゲを全て加え、泡が消えないようにさっくりと混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、竹串を刺して2～3周させ、表面を平らにする。
- 170℃のオーブンで30～40分焼く。
- 焼き上がったら、型のまま逆さまにして冷ます。
ひとくちメモ
※そばの葉粉末の代わりに抹茶を使う場合、分量は適量で調整してください。
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