野菜たっぷりミネストローネ
| 調理時間 | 20~30分 |
|---|---|
| エネルギー | 424kcal |
| 塩分 | 4.7g |
野菜をたくさん使った栄養満点スープ。
パスタを入れることで満足感アップ！
材料（2人分）
| 玄米パスタ | 120g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 1/8個 |
| キャベツ | 1枚 |
| しめじ | 1/4株 |
| なす | 1/2個 |
| じゃがいも | 小1個 |
| カットトマトの水煮 | 400ml |
| 水 | 500ml |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| コンソメ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
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作り方
- 玉ねぎ、にんじん、キャベツ、なす、じゃがいもはそれぞれ1㎝角に切る。
しめじは根元を切ってほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、1の具材を炒める。
- 全体に油が回ったらトマトの水煮・水を加え煮込む。
- 玄米パスタを8分茹でる。（たっぷりのお湯に1％～1.5％の塩を入れる。）
- 3の野菜が柔らかくなったら、コンソメ・砂糖・塩・胡椒を加え、味を調える。
- 茹で上がったパスタを加えてひと煮たちさせる。
- お皿に盛り、パセリを散らしたら完成。
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