レシピ

クレームブリュレ・おそば

レシピ画像:クレームブリュレ・おそば

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調理時間50分
カロリー【1人分】220kcal
塩分【1人分】0.1g

※調理時間・・・粗熱をとる時間を除く

蕎麦を使ったお菓子レシピコンテスト in 金沢学院短期大学【優秀賞】南 友美さんの作品

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材料(2人分)

A
牛乳50cc
韃靼そば茶5g
生クリーム50cc
B
卵黄1個
グラニュー糖15g
そばの実適量
グラニュー糖適量

作り方

手順1
牛乳に韃靼そば茶(A)を入れ、沸騰させないようにゆっくりそばを抽出させる。
手順2
香りがたってきたら火を止め、そのまま人肌になるまで冷ます。
手順3
常温にもどした生クリームを2に加えてよく混ぜる。
手順4
卵黄とグラニュー糖(B)をよく混ぜ合わせ、3を少しずつ加えていく。
手順5
卵液を裏ごしする。
手順6
耐熱の器に流し入れ、表面の泡を取り除く。
手順7
天板に水を張り、160℃に予熱したオーブンで約25分蒸し焼きにする。
手順8
焼いている途中、卵にすが入らないようお湯の量や焼き時間に注意する。
手順9
器を傾けて、流れない状態になったら、出来上がり。
手順10
粗熱をとったら、表面にグラニュー糖を散らし、ガスバーナーで焼く。
手順11
キャラメリゼができたら、軽く炒ったそばの実を散らす。

ひとくちメモ

【PRコメント】
"まったりとした甘味にそばの香ばしさを添えて・・"
濃厚なクレームブリュレにほろ苦いキャラメリゼと香ばしいそばの実を添えることで和のテイストに仕上げました。クレームブリュレ自体にも、そばの味と香りを加えたことで味わいが深く感じます。

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