レシピ

冷麺風そばパスタ

レシピ画像:冷麺風そばパスタ

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信州そば粉入りパスタを冷麺風にアレンジしました。
お酢の酸味がしっかり効いてさっぱりした味わい。
そばつゆベースのスープが、そばパスタと相性バッチリ!

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材料(2人分)

「信州そば粉入りそばパスタ カッペリーニ」200g
きゅうり1本
ゆで卵1個
サラダチキン(ささみ、チャーシューも可)1/4個
キムチ100g
スープ
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)大さじ6
ごま油小さじ2
大さじ4
500cc
白ごま適量

作り方

手順1
きゅうりは細切りにする。
ゆで卵は半分に切り、サラダチキンは手で割いておく。
手順2
スープの材料を全てボウルに入れて混ぜ、氷を入れよく冷やしておく。
手順3
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩(分量外)を入れる。
※パスタ100gに対しお湯1L+塩小さじ1
パスタを入れ4分程ゆでる。
手順4
ゆで上がったパスタを冷水でしめ、器に盛る。
手順5
パスタを盛り付けた器に2のスープを注ぎ、1の具材とキムチを盛り付ける。
最後に白ごまをふりかけて出来上がり。

ひとくちメモ

トッピングする具材はお好みに合わせてアレンジ可能です。(トマトなど)
食欲が落ち気味の夏にお勧めのレシピです。

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