レシピ

トマトとパプリカの冷製パスタ

レシピ画像:トマトとパプリカの冷製パスタ

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調理時間20分
カロリー528kcal
塩分1.8g

美容に良いと言われているビタミンCを含むトマト・パプリカを使い、さっぱりとした冷製パスタのレシピ。

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材料(2人分)

「信州そば粉入りパスタ カッペリーニ」200g
グレープシードオイル大さじ2
トマト(大)1個
レモン汁大さじ2
パプリカ(赤・黄)各1/4個
ゆず胡椒小さじ1
めんつゆ(ストレートタイプ)大さじ4
砂糖少々

作り方

手順1
【下準備】
トマトは角切りにしておく(湯むき可)。
パプリカは皮面をグリル等で焼いて冷水に取り、皮をむく。短冊切りにする。
手順2
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩(分量外)を入れます。※パスタ100gに対し、お湯1L+塩小さじ1
手順3
パスタがくっつかないように広げて入れ、4分程ゆでる。
※パスタがくっつかないように時々かき混ぜて下さい。
手順4
ボウルにめんつゆ・グレープシードオイル・レモン汁・ゆず胡椒・砂糖を入れて混ぜ合わせ、そこへトマトとパプリカを加える。
手順5
ゆで上がったパスタを冷水でしめ、4に加えて混ぜ合わせる。
手順6
お皿に盛り付けて完成。

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