信州サーモンと夏野菜の冷製そばパスタ
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 567kcal |
| 塩分【1人分】 | 4.8g |
夏野菜を使った冷製そばパスタです。さっぱりとしたトマトソースと細麺で冷たいカッペリーニは夏の暑い時期でもツルツル食べられる。玉ねぎのシャキシャキ食感がいいアクセント。
材料（2人分）
| 「信州そば粉入りそばパスタ カッペリーニ」 | 200g |
|---|---|
| 信州サーモン（スモーク） ※市販のスモークサーモンで可 | 8枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1/2個 |
| ナス | 1個 |
| ズッキーニ | 1個 |
| カットトマト（缶詰） | 400g |
| 牛乳 | 150cc |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バジル | お好みで |
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作り方
- 【下準備1】
トマト、ナス、ズッキーニを1cmの角切りにする。
サーモンは適当な大きさに切る。
- 【下準備2】
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄くスライスし、水で軽く洗う。水気を拭き取りボールに入れ、ラップをかけずに常温に置いておく。 玉ねぎの辛味が気になる場合は、常温に置いておく時間を長くするのがポイント！
- 【トマトソースを作る】
鍋にカットトマト（缶詰）を入れ中火にかけ、焦げないように混ぜながらコンソメ・塩・こしょうで味を付ける。
トマトソースが温まったら沸騰する前に火を止め、少し冷ましてから牛乳を入れて混ぜる。（お好みで冷蔵庫にいれてもOK）
ソースが冷えたら、2のスライス玉ねぎを入れて和える。
- フライパンに薄く油（分量外）をひき、ナスとズッキーニを炒め、軽く焼き目をつける。
- 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、鍋にカッペリーニがくっつかないように広げ入れ、約4分ゆでる。
※パスタ100gに対しお湯1L+塩小さじ1
- パスタがゆで上がったら冷水でしめ、2のトマトソースと和え、器に盛りつける。
サーモン、トマト、ナス、ズッキーニ、お好みでバジルを盛り付けたら完成。
ひとくちメモ
お好みでアボカドをトッピングしていただくと、より一層美味しくいただけます！
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