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そば辞典

20. 名前はもやしなのに意外なパワーあり

今話題のそばもやし!栄養満点のその正体とは?
最近、食品スーパーの青果コーナーで「そばもやし」という商品を見かけることはありませんか?カイワレ大根に形が似ていて赤みがかった茎が特徴で、「そばスプラウト」なんてハイカラな名前で呼ばれることもあります。
形はひょろっとして頼りなげですが、そばもやしにはポリフェノールの一種ルチンや各種ビタミン類、ミネラル類が豊富でガン予防にも効果があるといわれています。味にクセもなく、そば切りの薬味として一緒に食べると健康維持にもってこい。
ご家庭で簡単に栽培できるセットもあるようですので、ぜひ育てて収穫してみてはいかが。
(2004年2月掲載)
名前はもやしなのに意外なパワーあり イラスト
イラスト by 工房ジネン 柳さおり
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  5. 石臼挽きの粉はなぜうまい?
  6. 新そばはなぜうまい?
  7. そば湯を飲むのはなぜ?
  8. 黒いそば、白いそば
  9. つなぎのいろいろ
  10. 引っ越しそばの由来
  11. そばとうどんの栄養の違い
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  13. ざる?せいろ?器の不思議
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  16. そばは三たてでいただくべし
  17. つるつるっと食べないそば
  18. そばがなくては年越せぬ
  19. そばつゆあれこれ
  20. 名前はもやしなのに意外なパワーあり
  21. ところ変われば中身も変わる
  22. 自然の恵みを食卓に
  23. 二八そばの二と八は何のこと
  24. にしんそばは京育ち
  25. そば打ちのポイントは「へそ出し」
  26. 霧下そばとはどんなそば?
  27. 酒とそばのいい関係
  28. ご当地そばのルーツをたどれば・・・
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  30. 討ち入りそばの真相やいかに
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  32. ひなまつりにもそばが登場
  33. 花にまつわるエトセトラ
  34. 「親ばかちゃんりん、そば屋の風鈴」
  35. 親鸞上人とそば
  36. そばの民話・そばの赤すね
  37. 俳句で楽しむそばの花
  38. 戸隠そばってどんなそば?
  39. 文豪はそばがお好き
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