みよ田からのお知らせ

おすすめ料理&おすすめ地酒

| ニュースリリース

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17時~の「おすすめ料理&おすすめ地酒」が
夏仕様となりました。
初夏の風が清々しい今日この頃と言いたいところ
ですが、夏日・猛暑と連日暑い日が続き、
体が暑さに慣れぬまま、うっとうしい梅雨に
突入です。

暑さに負けないように日本酒はさっぱり・
すっきり飲みたいものです。そこで...
どの蔵元もキレにこだわった自慢の
夏酒となっております。

鯨の竜田揚げは、懐かしい方もいらっしゃる
と思います。昔、学校の給食で食べたものです。
一旦食べられなくなりましたが、
うれしいことにまた復活です。おいしですよね!
そんな昔話しに花を咲かせながら、暑い夏を
吹き飛ばしていきましょう!!

* 6月 限定ソバ *

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『 蒸し鶏と水菜の冷かけ蕎麦

      -梅肉風味ー  980円 

初夏の風に肌も汗ばむ頃と言いたいところ
ですが、猛暑が先にやってきました。
体がなかなかついていけないのに、
うっとうしい梅雨までやってきます。
そんな時は、冷たい蕎麦で体を冷やし、
梅肉で疲労回復・肝臓強化をして、
夏を乗り切ろうではありませんか!!

ちなみに...「梅雨(つゆ)」の名の由来は
梅の実がなる頃に雨が多いかららしいです。

《簡単レシピはこちら!》

ー 今が旬です ー

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 『 根曲がり竹 
       筍汁せいろ  1080円 』

春の風物詩として親しまれる「根曲がり竹」
北信ではお馴染みで相性バツグン!の...
根曲がり竹と鯖の缶詰を使った、味噌仕立ての
つけ汁にしました!!
短期の限定メニューになります。
これはぜひ食べておきたい季節野菜です。

* 5月 限定ソバ *

| 限定メニュー

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 『 春キャベツ海の幸
       サラダそば  980円 』

 春キャベツの美味しい季節となりました!
 そこにシーフードの代表...〔タコ・エビ・アサリ〕を使った
 
サラダにし、お好みで、別添えの
〔ごまわさびドレッシング〕で、
つんとくる辛さ&
 まろやかなごま風味のちょっと大人な、
 爽やか仕立てにしました。

 ところで、タコの旬って知っていますか⁈
 通年出回るため明確な旬はないそうですが、4月~8月ぐらい
 にかけて身の締まりが良く、旨みが凝縮されています。

 これから潮干狩りシーズン突入の"アサリ"・
 プリップリの"エビ"...
 旬づくしの1杯をどうぞ...!!!

《簡単レシピはこちら!》

* 4月 限定そば *

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『 薫る 桜そば    980円 』

春の日差しも心地よく、新年度も始まり、心浮き立つ
ころとなりました。

いよいよ桜も咲き始め、お花見シーズンとなりますが
「みよ田」では❝サクラ❞が味わえます!

それは...❛桜肉❜(馬肉)です!!
❛桜そば❜です!!

馬肉は長野の郷土料理でもあり、栄養価が高く、
滋養強壮・
薬膳料理ともされます。

桜肉だけではなく、桜の葉も散らしてあります。
桜の香りも楽しめます。

場所どり不要・天候‥気にしない...お酒もあります♪
❛桜そば❜で食のお花見はいかがでしょう♪♪

《簡単レシピはこちら!》

* 3月 限定そば *

| 限定メニュー

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  『 ふき味噌せいろ   980円 』

いよいよ春到来です!

ふき味噌の美味しい季節となりました。

ふき味噌にクルミ・鰹節を入れてサッと炙りました。
このままでも十分美味しくいただけますが、
ここは❛そば屋❜...
ウド入りの蕎麦つゆに溶いてください。
焼きみその香ばしい味噌風味に変化!!
ふき味噌の香りとクルミや鰹節のコクと食感...

春だけの...春しか味わえない...春の香りに
舌鼓を鳴らしてしまいます。


《簡単レシピはコチラ!!》

ー木曽の冬の味です!ー

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信州プレミアム牛のすんきせいろ
                1100円』


木曽の冬の味「すんき漬け」を使った蕎麦が登場!!
蕎麦なのに...す・酸っぱい...
でも、すっきりとした酸味が癖に!
お好みで"魚粉(かつおやさばの粉)"を入れて
いただくと、風味豊かな味となります。
摩訶不思議な味のとりこになります。

「北信の味・野沢菜漬け」との違いを感じてみては
いかがですか?

※「すんき」とは...
木曽のかぶ菜を乳酸菌で発酵させ、
塩は一切使わない酸味のある無塩の漬物です。

★おすすめ料理&おすすめ地酒

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17時~のおすすめ料理&おすすめ地酒が変わりました。

今が旬の「雲子と鱈子の天麩羅」はイチオシですよ!!
天麩羅なので、雲子が苦手な人でも食べやすい
ですし、のり塩をつけるので、磯の風味倍増です。
寒い日は「おたぐり」と熱燗...
ジビエ料理の「天然猪肉ぼたんこしょう味噌炒め」
も外せないですね!

地酒は全部新酒です。
それぞれ呑み比べてみて、自分にあったお酒を探す
のも楽しいですし、日本酒...全制覇もいかがですか?

* 2月 限定そば *

| 限定メニュー

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  『 菜花とほたて卵とじ蕎麦
                 980円 』

立春とは申しますが、まだ寒さ厳しき日が
続いておりますが、そんな時...一足早く、
「菜花」を使った温かい蕎麦で、
春を感じてみてはいかがですか??

菜花のほろ苦さと'ふわっ'とした卵とじに
山椒特有の香りと
辛味がアクセントに...

ほたてもいい味を出しています!

もうすぐ春...待ち遠しいことです!!

《簡単レシピはコチラ!!》

ー わかさぎの季節です ー

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「季節限定の一品料理」の
穴子天麩羅
わかさぎ天麩羅(¥860)
になりました!
わかさぎ天麩羅とふきのとうの天麩羅
のり塩をつけて、お召し上がり頂きます。
長野と言ったら❛わかさぎ❜...
そして、春の山菜❛ふきのとう❜...
春の訪れをぜひ、ご賞味下さい。

地酒とも相性抜群です!!
(地酒は17時~となります。)

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