きのこと鶏肉のガレット
| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー | 591kcal |
| 塩分 | 3.3g |
※1枚あたり
香ばしいそば粉のガレット生地に、ジューシーな鶏肉と旨みたっぷりのきのこをトッピング。
卵黄とチーズを合わせれば、濃厚なコクが広がる贅沢な一皿に。
ランチはもちろん、ワインと合わせてディナーにもおすすめです。
材料（1枚分）
| しめじ | 40g |
|---|---|
| 舞茸 | 40g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 鶏モモ肉 | 50g |
| バター | 10g |
| 酒 | 大さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| チーズ | 40g |
| 塩コショウ | 少々 |
| 粉チーズ | 適量 |
| パセリ | 少々 |
| ガレット生地（1枚分） ※26～28cmフライパン使用時の量 | |
| ガレットミックス粉 | 30g |
| 水 | 60g |
| 油 | 適量 |
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作り方
- 鶏モモ肉は一口サイズ、玉ねぎはスライスする。
- フライパンにバターを入れ、鶏モモ肉、玉ねぎを炒め、鶏モモ肉の表面の色が変わったら、酒を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
鶏モモ肉に火が通ったら、取り出しておく。
- フライパンに残った油はそのままにし、ほぐしたしめじと舞茸を入れ、塩コショウをふったら弱火でじっくり炒め、きのこから水分が出てきてしんなりしてきたら、コンソメを入れる。
強火にして焼き色を付け、2を入れて合わせておく。
- ボウルにガレットミックス粉と水を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
- フライパンを強火で熱し、フライパンが十分に温まったら（生地を流してジュワと音がなる程度）、中火にして4の生地を流し入れ、フライパンを回しながら均一にのばす。
生地の表面が乾いてきたら、チーズをのせ、中心に卵を割り入れる。
- 生地のフチが浮き上がってきて焼き色がつき、卵の白身部分が白くなったら、周りに3を盛り付け、生地が四角くなるよう、四辺を折りたたむ。
お皿に移して、粉チーズ・パセリを散らしたら完成。
ひとくちメモ
きのこは最初からあまり触らず、弱火でじっくり加熱するのがポイント。
水分が出てきたら味付けをして、強火で水分を飛ばしながら焼き色をつけると、旨みがぎゅっと凝縮されます。
べちゃっとならず、ガレットとの相性も抜群です。
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