梨とカスタードクリームのガレット
| 調理時間 | 50分 |
|---|---|
| エネルギー【1枚分】 | 638kcal |
| 塩分【1枚分】 | 0.6g |
梨の風味とカスタードクリームの甘さがガレットによく合います！
材料（2人分）
| ガレット生地 | |
|---|---|
| ガレットミックス粉 | 60g |
| 水 | 120cc |
| サラダ油 | 適量 |
| 梨のコンポート | |
| 梨 | 1個 |
| 砂糖 | 30g |
| 水 | 100cc |
| レモン汁 | 小さじ1/2強 |
| カスタードクリーム | |
| 牛乳 | 300cc |
| バニラオイル | 少々 |
| 卵黄 | 3個 |
| 砂糖 | 60g |
| 小麦粉 ※小麦粉はふるいにかけておきます | 25g |
| ミント | お好みで |
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作り方
- 【梨のコンポート】
梨は約1cmの厚さに切る。
- 耐熱ボウルに梨と砂糖、水、レモン汁を入れて、電子レンジで透明感が出るまで加熱する。
- 【カスタードクリーム】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、小麦粉を加えてさっと混ぜる。
- 鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、沸騰直前まで温める。
- 3に4を少しずつ加えて、滑らかになるように混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを鍋にこしながら戻し、弱めの中火にかけ、焦げないように木べら等で鍋底を混ぜながら煮る。
- 鍋底からプクプクと大きい泡が出てきたら、さらに1分ほど混ぜ続けしっかり火を通して火を止める。焦げやすいので、火加減を調節するなどして注意する。
- カスタードクリームをバットに平らに広げ、表面にぴったりとラップをして、バットを氷水にあてて冷ます。
- 【ガレット生地】
ボウルに「ガレットミックス粉」と水を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき9の生地を流し入れ、フライパンを回しながら均一にのばす。
- 外側の生地がフライパンから浮き上がってきたら、裏返して20秒程度焼き、もう一度返す。底面にパリパリ感が出てきたらガレット生地の出来上がり。
- 【盛り付け】
ガレット生地をお皿に盛り付け、生地の表面にカスタードクリームを塗り、コンポートをのせる。生地を三角に折り、カスタードクリームやコンポートをお好みでトッピングをして出来上がり。
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