長野県では現在、「シラネコムギ」、「しゅんよう」、「ユメセイキ」、「ハナマンテン」、「ユメアサヒ」という5種類の小麦が栽培されています。今回は、その中から「シラネコムギ」の作況についてご報告します。

5月15日

出穂期を迎えたシラネコムギですが、
春先に低温が続いたことにより、平年より出穂が5日程遅れています。
今後の天候による生育の持ち直しに期待です。

5月31日

出穂から約1ヶ月、シラネコムギは間もなく成熟期を迎えます。
例年より早い梅雨入りが、どのように影響するのか心配ですが、
順調に生育すれば6月末〜7月上旬に収穫となります。

（日穀製粉株式会社　業務本部）

今年は春先の気温が低く、又、雨も多かった為、播種作業が遅れていましたが、
5月末にやっと北海道北空知地方で播種作業が始まりました！！

6月2日の様子

その後は天候も良く、堅調に発芽しています。

6月10日の様子

次回のレポートもお楽しみに！

（日穀製粉株式会社　業務本部）

4月22日及び5月20日、日経新聞に玄蕎麦市場価格の掲載がありました。

北海道産蕎麦 17,500円/45kg

北米産蕎麦 6,750円/45kg

中国産蕎麦 6,500円/45kg

各産地とも価格変動なく、依然として高値を維持しています。少なくとも2011年新穀が出るまでは高値が維持される見込みです。

新穀の様子ですが、北海道では、播種がいよいよ始まりました。
今年は春先の気温が低く、雨も多い為、例年より20日遅れのスタートとなりました。（播種の様子は、別途アップさせて頂きます）
6月末から7月にかけて、中国・北米でも播種が始まる見込みです。

昨年は、ロシア・中国の大干ばつにより、蕎麦の需給状況は極めて逼迫し、価格が高騰、現在も依然として高値が続いています。世界人口の増加・新興国の需要増・穀物のエネルギー利用等々を鑑みれば、穀物価格の上昇は中長期的かつ構造的なものですが・・・今年こそは天候災害なく、豊作年となる事を祈念すると共に、弊社としても新規産地の開拓を含め、リスク分散に努めて参ります。

• 45kg当たりの価格です。
• 輸入物については、日本港倉庫渡しでの価格です。
• 日本経済新聞には4週に1度の頻度で価格が掲載されていますが、掲載のない場合は、前回の掲載価格を採用し、グラフ化しています。

（日穀製粉株式会社　業務本部）

この度の東日本大震災により亡くなられた方々のご冥福を心よりお祈り申し上げます。
そして被災された皆様に心よりお見舞を申し上げますと共に、被災地の一日も早い復興を願っております。

私たち日穀製粉株式会社及び従業員一同は、この度の大震災に際し、3月末に義援物資・義援金の寄付をさせていただきました。しかし、復興には長い年月がかかると思われます。被災された皆様のために今後どのような支援が望まれているのだろうかと考えたとき、単発的な支援だけでなく、継続的に息のながい支援も必要ではないかと考えました。

そこで、東北に縁の深いすいとん用粉の売上の一部を、弊社及び従業員からの義援金も合わせ、今後も私たちの今の熱い思いを風化させないためにも、継続的に日本赤十字社を通じ寄付させていただくことにいたしました。

【日穀製粉株式会社からの義援金の寄付】
「おいしいすいとん（900g）」の売上1袋につき2円を、東日本大震災義援金として寄付いたします。

被災者の方々が、前向きな気持ちを持ち続け、一日も早く平穏な生活を取り戻せるためのお手伝いを、少しでも出来ればと思っております。

支援金額の内容等は、ホームページ上で随時公開いたします。

金沢学院短期大学の粟津原先生の研究室では、そば粉からそば茶、そばの葉粉末まで様々なそばに関する物性や機能性についての研究を行っています。

そばの内層粉や外層粉、ダッタンソバ粉などは、麺やパンなどを作った際には食感が異なることが知られていますが、その食感の違いは何に起因するのか、また食感がよくないといわれるダッタンソバについて、どのような調理を行えばよい食感が得られるかなどについて調べてもらっています。

この研究の中で、ダッタンソバについてはルチンが結晶化することでざらざらした食感になることが判り、またルチンが多量に溶出してしまう「茹でる」という作業に関してはグルテンや卵白を使うことによってその溶出が抑えられるということも判ってきました。

麺の製法や調理方法によって、より栄養価の高い食品を提供できるという方向付けがこの研究によって示されました。

（日穀製粉株式会社　開発本部）