【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『早春天麩羅盛り合わせ』¥750
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『早春天麩羅せいろ』¥1,450
2種の山菜、綿内れんこん、信州きのこをサクサク衣の天ぷらにしました。
「綿内れんこん」は、江戸時代から長野市若穂綿内地区で栽培されている、粘り・歯ごたえ・甘みが特徴の伝統野菜で、「幻のれんこん」とも呼ばれています。
さらに、爽やかなほろ苦さが広がる山菜、旨みがぎゅっと詰まった信州きのこを加え、旬の恵みを贅沢に盛り合わせました。
揚げたての天ぷらは、軽やかな衣が素材の香りを引き立て、のどごしの良いそばとの相性も抜群。
一足早く春の訪れを感じられる、季節ならではの味わいをぜひおためしください。
※山菜やきのこの種類は仕入れにより異なります。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『すんきせいろ』￥1,280
「すんき」とは、木曽の伝統野菜「赤かぶ」の茎や葉を、食塩を一切使わずに乳酸発酵させた珍しい漬物です。
塩が大変貴重だった山里の生活の知恵から生まれ、なんと300年以上の歴史があるといわれています。
温かいつゆに溶け出した信州牛の脂の旨みと、すんきの独特な酸味の相乗効果でクセになる味わいに。
シャキシャキとした食感も良いアクセントになっています。
乳酸菌や食物繊維、ビタミンCも豊富で健康食品としても注目されているすんき漬け。
この季節限定の郷土そばをぜひおためしください。
みよ田定食 季節の天丼がリニューアルしました
| 限定メニュー
今回の食材は、鮭、イシモチ、アカイカです。
今が旬の秋鮭は、脂がのりほろっとほぐれる身が絶品。
上品な旨みのイシモチ、甘みのあるアカイカ、それぞれの食材をカラッと揚げて、特製の甘辛ダレをかけて仕上げました。
おそば（せいろ又はかけそば）、ミニ丼、漬物がセットになった大人気のみよ田定食。
お蕎麦と一緒に、この時期だけの味わいをお楽しみください。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『鴨せせりと自家製鴨つくねの葱焼き』¥1,000
希少部位である鴨のせせりは、ほどよい歯ごたえと濃厚な旨みが魅力。
そんな鴨せせりを特製ダレで香ばしく焼き上げました。
ふっくらジューシーに仕上げた自家製の鴨つくねとともに、甘みのある葱を添えました。
温泉卵を絡めれば、まろやかで深い味わいに。
当店オリジナルの「みよ田そばエール」にもぴったりな一皿です。
ぜひおためしください。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『揚げおぼろの信州牛あんかけ』¥900
お豆腐屋さんイチオシの食べ方...「揚げおぼろ」
おぼろ豆腐は油と相性抜群。
外はカリっと、中はふんわりとろける揚げおぼろに、やわらかく炊いた信州牛のスネ肉を使った特製あんをたっぷりとかけ、コク深い卵をトッピング。
豆腐のやさしい味わい、信州牛の旨み、卵のまろやかさが絶妙に絡み、一口ごとにじんわりと沁みる一品です。
寒い季節にぴったりの、ほっこり温まる冬のおつまみです。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『ねずみ大根味くらべ 特製味噌だれ付』￥1,300
ピリッとした辛みと、あとからふわっと広がる甘みが特徴のねずみ大根。
その風味を、そばつゆと特製味噌だれの2種類で味わえる"味くらべ"スタイルでご提供します。
定番のそばつゆは、ねずみ大根の爽やかな辛みが際立ち、すっきりとキレのある味わい。
鰹節と鯖節を加え旨みを効かせた出汁に、信州みそを溶いて仕上げる特製味噌だれは、まろやかな甘みとコクがプラスされます。
信州の冬を感じる一品をぜひおためしください。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『辛ねずみなめこそば』￥1,370
信州坂城町の特産「ねずみ大根」と、とろっと食感の信州産なめこたっぷりの一品です。
ピリッとした辛さが特徴のねずみ大根を、なめこの旨みが溶け込んだ出汁にくぐらせると、ほんのりとした甘みが感じられます。
宗田節とムロアジ節を加えたカリカリの揚げ玉と、花かつおをちらして香り高く仕上げました。
肌寒いこの季節にぴったりの温かいメニューです。
ぜひご賞味ください。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『ねずみ大根おろしそば』¥1,200
信州・坂城町の特産「ねずみ大根」をたっぷり味わえる、冬の人気メニューです。
「ねずみ大根」は、地元で親しまれてきた伝統野菜で、見た目がねずみに似ていることからその名がついたと言われています。
辛さのあとにほんのり広がる甘みが特徴で、地元の方言ではこの独特な味わいを「あまもっくら」と表現します。
冷たいおそばに、たっぷりのねずみ大根おろしをのせて、さっぱりといただける一品。
爽やかな辛みで、体の内側からじんわり温まります。
材料がなくなり次第終了となりますので、ぜひお見逃しなく。
【季節限定メニューのご紹介】
| 限定メニュー
『鴨しゃぶ御膳』¥2,800
鴨のしゃぶしゃぶ、鴨とえびの天ぷら、鴨ロースト、せいろそばがセットになった鴨づくりの御膳です。
脂ののった鴨肉を、ねぎと信州きのこが入った旨みたっぷりの特製出汁にくぐらせてしゃぶしゃぶ。
爽やかな香りの柚子胡椒やポン酢でお召し上がりください。
しゃぶしゃぶの〆には、プチプチ食感のそば米雑炊をお楽しみいただけます。
こちらのセットに、+700円で「信州サーモンのお造り」を追加いただけます。
「信州サーモン」は、とろける食感と脂の甘みが絶品です。
（お造り単品でご注文の場合：950円）
寒い季節にぴったりの贅沢なセットを、ぜひご賞味ください。
