生姜香る米豚サラダそば
甘味のある米豚に生姜の香る味噌だれがよく合います。新玉ねぎやみょうが、大葉を添えてさっぱりと仕上げました。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
| 豚肩ローススライス | 80g |
|---|---|
| ゆで汁 | |
| かつおだし | 140cc |
| 酒 | 20cc |
| 砂糖 | 10g |
| 濃口しょうゆ | 20cc |
| 味噌だれ | |
| マヨネーズ | 50g |
| 味噌 | 30g |
| 砂糖 | お好みの量 |
| 煮切みりん | 20cc |
| 酢 | 10cc |
| 生姜 | 5g～10g |
| ごま | 小さじ1/3 |
| 乾そば（又は生そば） | 2人分 |
| 冷かけつゆ | お好みの量 |
| めんつゆ（3倍濃縮タイプ） | |
| 水 | |
| 新玉ねぎ | 1/2玉 |
| 新生姜 | 1/5片 |
| みょうが | 1玉 |
| 大葉 | 2枚 |
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作り方
- 新玉ねぎ、新生姜、みょうが、大葉を細切りにして水にさらし、水気を切る。
- 鍋にゆで汁の材料を合わせて火にかけ、沸騰しない程度の温度で豚肉をゆでる。火が通ったらゆで汁ごと冷ます。
- 生姜をみじん切りにし、味噌だれの材料を合わせる。
- そばをゆでて冷水で水洗いし、水気をよく切る。器に盛る。
- 2の豚肉をざるにあげて水気を切り、そばの上にのせて味噌だれをかける。1を添えてつゆをかける。
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