レシピ

北信州早そば風きのこたっぷりそばパスタ

レシピ画像:北信州早そば風きのこたっぷりそばパスタ

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調理時間20分
カロリー【1人分】477kcal
塩分【1人分】4.6g

北信州の伝統料理のはやそばをイメージ!(レシピ作成:野菜ソムリエ 増田朱美様)

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材料(1人分)

「おそばのパスタ タリアテッレ」80g
しめじ、エリンギ、えのき茸計100g
オリーブオイル大さじ1
ワイン(白)大さじ1
大根30g
ねぎ10g
そばつゆ100cc
刻みのり適量
塩、こしょう適量
塩(パスタ用)適量

作り方

手順1
パスタを表示通りの塩を入れたたっぷりのお湯で表示よりも少し短めに(おそばのパスタ タリアテッレを使用する場合、標準ゆで時間8分のところ7分程度)ゆでる。
手順2
大根は皮をむき千切りにし、ねぎも小口に切っておく。
手順3
しめじは石づきを切りほぐす。えのき茸は石づきを切り、半分に切りほぐす。エリンギは一口大の大きさに切る。
手順4
中火のフライパンにオリーブオイルを入れ、きのこを炒める。途中、白ワインを入れ軽く塩こしょうをし、軽く焦げ目が付く程度炒める。
手順5
パスタがゆであがる直前に、4のフライパンにそばつゆを入れる。
手順6
パスタがゆであがったら、お皿に5のきのこを入れ、パスタを盛り付ける。
手順7
大根・ねぎ・刻みのりをちらしてできあがり。

ひとくちメモ

  • きのこを炒める際は水分がでるまで炒めてください。
  • そばつゆの水分があるので、パスタのゆで時間は少し短めがベストです。
  • お子様には、大根を一度加熱したもの(甘くなる)がよろこばれます。
  • 夏にはソースを冷やしてもおすすめです。

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