そばの種まきから収穫までの一連の農業体験と収穫したそばでガレットをつくる「育みファームプロジェクト」。
小学校1年生～高校3年生までを対象に農業の楽しさとそばの美味しさを体験する農業体験イベントです。

「そんなイベントがあったの？」「どんなことをやってたの？」
そう思った方もいらっしゃるかもしれません。

実は2023年から始まり、翌年も大好評だったイベントが2025年も開催されることが決定しました！
本当にありがとうございます。

そこで今回は、昨年の活動の様子をみなさんに知っていただくために、「前編」・「中編」・「後編」の3回に分けてご紹介していきたいと思います。

今回は「前編」です。
昨年参加された方は「懐かしい！」と感じていただけるかもしれません。
今年初めて知った方にも、イベントの魅力を感じていただける内容になっています。

どうぞ最後までお楽しみください！

■7月　第一回目　圃場（ほじょう）整備と種まき
圃場を手作業で耕していきます。

普段さわったことのない唐鍬（とうぐわ）などを使って畝（うね）を作っていきます。
土も唐鍬も子ども達にとっては重く、えっちらおっちらでの作業です。

大人のサポートも借りながらそばのお布団を作っていきます。

ビニール線で作ったガイドに沿ってそばの種をパラパラ、まきまき。
7月の暑い日差しのなか手作業で頑張ってくれました！

圃場の半分はばら撒きスタイルに。豆まきのように勢いよく撒いてもらいました。
どんな風に芽が出るのか楽しみですね！

第一回目の活動はこれで終了です。
そばは種まきから収穫までおよそ80日程度で収穫ができます。
上手くいけば10月上旬には収穫ができそうです。

おいしく育ちますように！

■種まきから一週間
芽が出ました！
すでに圃場に行ったときには10㎝程度の高さに。成長の早さにびっくりです。

■8月　第二回目　そば製粉工場見学
育みファーム2回目は筑北村にあるグループ会社「ファームめぶき」に集合！
長野県で育てたそばをそば粉にする工場です。

普段食べているそばがどんな風に加工されてそば粉になっているのか理解を深めてもらいます。

みんなで見学用の白衣を着ていざ工場へ！

そばの実の状態からそば粉になる様子を見学。
大きい機械が「ゴゴゴゴゴゴ」と動く中、しっかりと耳を傾けて説明を聞いてくれていました。
※ファームめぶきの工場は一般公開しておりません。

見学の後は、にっこくのそば打ち名人が朝から打ってくれた手打ちそばでお昼ごはん！
いろんなところから「ズルルッ！」と勢いよくそばのすする音が聞こえました。
おかわり続出で、一瞬で無くなってしまうほどもりもりと食べてくれました。

こうしている間にもそばはしっかり成長中！
次回、中編ではそば収穫体験の模様をお届けします。

【2025年度の参加者を募集中です！】
初心者OK、専用の道具などは必要ありません！お申込みはこちらから↓

3月15日、長野市・善光寺にて「そば県」推進協議会のキックオフイベントが開催されました。

本協議会は、県内各地の"そばに関わる人々"が業種の垣根を越えて連携し、「そばと言えば信州」というブランドのさらなる認知拡大と価値向上を目指す取り組みです。

日穀製粉からは、長野県製粉協会の一員として当社社長が出席し、業種の垣根を超えた連携により、信州そばのさらなる発展を目指す意思を新たにしました。

善光寺大勧進で行われたこの日、会場には約70名の関係者が集まり、柄木田会長（長野県信州そば共同組合・理事長）より活動の趣旨と今後の展望が発表されました。

「学ぶ・伝える・紡ぐ」信州そばの未来へ
協議会では今年度、「学ぶ・伝える・紡ぐ」をキーワードに、研修会や懇談会の開催、地域のそば文化の発信、そして高校のそば部など次世代への技術継承にも力を入れていく方針です。

当日は、長野吉田高校戸隠分校・そば部の皆さんによるそば打ちの実演が行われました。
こちらのそば部は、2024年8月に開催された「全国高校生そば打ち選手権大会」において、団体戦で見事優勝という快挙を達成！
地元・戸隠に伝わるそばの技術をしっかりと受け継ぎながら、若い感性と熱意で挑戦を続けています。
まさに"そば文化"を未来へと紡ぐ担い手です。

この日の実演でも、真剣なまなざしで丁寧にそばを打つ姿に、会場からは自然と大きな拍手が送られていました。
打ち立てのそばは会場で振舞われ、参加者からの「美味しい！」の声が多く聞かれました^^

当日のそば打ちの様子はこちらからご覧いただけます！（日穀製粉公式YouTube）

製粉会社として、信州そばと共に

信州そばは、地域の自然や風土のなかで育まれてきた、香り高く味わい深い食文化です。
しかしその一方で、玄そばの生産量減少や後継者不足といった課題も抱えています。

日穀製粉はこれまでも、製粉の技術と品質にこだわり、信州そばの魅力を支えてまいりました。
そしてこれからは「そば県」信州の名にふさわしい未来を築く一員として、そば文化の継承と発信に取り組んでまいります。
今後も協議会の活動や、日穀製粉の取り組みについて随時ご紹介していきます。
引き続きご注目いただけましたら幸いです。

日穀製粉HPに掲載しているレシピ、みなさんご活用されていますか？
粉やめん類をはじめ、そば茶やパスタなどのレシピが約400品掲載されています。

今回は人気レシピ常連！15分で作れる「も～っちり海鮮チヂミ」を実際に社員が作ってみました！

基本となるレシピはコチラから↓

今回は「いつか、たこ焼きパーティーをしよ...！」と思い買っておいた長野県産小麦使用の「たこ焼き粉」で作ります。
たこ焼きパーティーはまた別の機会に...

まずにんじん、ニラなどの野菜をあらかじめ切っておきます。
2枚焼いたので分量を2倍にして作っています。
（手前のネギはつけダレに追加する用です。）

計量しておいたたこ焼き粉に水を入れよく混ぜます。

そこににんじん、ニラ、今回は解凍したエビを...

溶いた生地に入れます！どん！

入れた具材に生地がまとわりつくように混ぜ、なじませておきます。
少し生地が少ないように見えますが、カリッとするポイントの一つ！

オンラインショップ内の特選レシピでは「具材たっぷりで美味しく焼き上げましょう」と我らの粉もの担当、ココナさんのアドバイスが載っています。

実はオンラインショップの特選レシピでは、カテゴリごとに担当スタッフがついています。
是非レシピページの下部まで見てみてくださいね！

熱しておいたフライパンにごま油をひき、生地を流し入れます。
ごま油が熱されて良い香り！
焼き色がついたら裏返し、フライ返しで生地全体をギューギュー押しつけます。

両面に焼き色がついたらフライパンから取り出し、切ってお皿にのせれば...
「も～っちり海鮮チヂミ」の完成～！

ニラがシャキシャキ、エビがプリっとしていておいしく出来上がりました。
レシピのつけダレも定番の味でチヂミによく合います！
（材料や、時間のない方はポン酢などで代用してもOKだと思います。）

何より...できたてのアツアツはキンキンのビールと相性抜群！
ココナの言っていた通り具材たっぷりで焼き上げたことで満足のいく一品になりました。
実際に作ってみて人気の理由が分かった気がします。

今回作ってみた「も～っちり海鮮チヂミ」。
メインとしてはもちろん、何か一品欲しい時などにもおすすめです。
みなさまもぜひ作ってみてくださいね～！

今回使用したたこ焼き粉はコチラ
たこ焼き粉　400g　

【花ころもでも作れます】花ころも 700gはコチラ
花ころも　700g

今回のレシピはコチラ
にっこくオンラインショップ 特選レシピ「も～っちり海鮮チヂミ」

こんにちはガレット振興会です。

わたしたちガレット振興会は、今年度長野市が企画する「みらいハッ！ケンプロジェクト」にパートナーとして参画することとなりました。
ガレット振興会として子どもたちにガレットを知ってもらうべく、ガレットを作る体験プログラムを企画しました。

みらいハッ！ケンプロジェクトとは？--------------------------------

長野市在住の小学1年生～中学3年生を対象に、子どもたちの成長に繋がる体験や学びの機会を提供し、未来に向け「人を育てる」取り組みを推進するためのプロジェクトです。
スポーツや芸術や体験学習などさまざまなプログラムが提供されています。

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※詳細についてはみらいハッ！ケンプロジェクト公式HPをご覧ください。

すっかり季節が変わってしまいましたが、まだまだ暑かった7月、「NAHOさんとフライパンでつくる！本格そばガレット教室」の第1回目を開催しました。
この教室では食事ガレットとデザートガレットを各1枚ずつ作ります。

会場は長野都市ガス（株）の素敵なショールームをお借りし、野菜ソムリエ上級プロのNAHOさんを講師にお招きしました。

この日作るメニューは、定番のハム・たまご・チーズを使ったガレットコンプレートと、長野県産ブルーベリーを使ったデザートガレットです。

まずはNAHOさんより「ガレットってどんな食べ物？」かを説明していただき、ガレットの作り方を実演していただきました。

近くに見に来た子どもたちは真剣な眼差しです。

出来上がったお手本のガレットはコチラ。おいしそうです！

お手本を見たところで、実際に子どもたちに作ってもらいます。

今回はガレット粉を水で溶くところからはじめます。
お水をはかり、ガレット粉と混ぜます。

準備が整ったらフライパンでガレットを焼いていきます。

生地をフライパン全体にいきわたらせるため、流し込んだら素早く回す！
少し時間との勝負です！

いろんなところから「ジュー」と生地の焼く音がしてきます。
お父さんやお母さんに協力してもらいながら、フライパンを回します。

両手でしっかりと持って...とても真剣です！

次は生地に卵をおとして、チーズ・ベーコンをのせます。

卵が固まりつつ、生地のフチに焼き色がつきはじめたら四つに折りたたんでいきます。

お皿にのせて完成です。おいしそうに焼けました！

お次はデザートガレットです。
デザートガレットはあらかじめ生地を焼き、冷ました状態から作ります。

カスタードやホイップクリームで思い思いのまま盛り付け！

ブルーベリーもトッピングして...

ブルーベリーソースもかけちゃいます。

デザートガレットも美味しそうに作れました！
これで2種類のガレットが完成しました。

机の上にはみんなが作ったガレットがたくさん並び圧巻です！
みんな本当に上手に焼けていました。

みんなお待ちかね、作ったガレットを食べる実食タイム！

「おいしい！」という声がいろんな所から聞こえてきました。
自分で頑張って作った分、おいしさも格別ですよね。

付き添いのお父様から「食べてみると意外とボリュームありますね...」とのお声も。
ガレットって何枚でも食べられそうと思うのですが、意外と食べごたえがあるんです。

今回の体験で子どもたちに「そばにはこんな形もあるんだ」と知ってもらえれば嬉しいです。

「NAHOさんとフライパンでつくる！本格そばガレット教室」ですが、次回は【11月23日（土）】に開催を予定しております。

現在、予約終了となっておりますがキャンセルが出る場合もございます。
受付状況はみらいハッ！ケンプロジェクトのHPをご確認ください。
（※2024年10月31日時点）

材料などは全てご用意した状態で体験いただけます。お友達同士での参加も可能です！
ぜひ、一緒においしいガレットを作りませんか？

みなさまのご参加をお待ちしております。

※長野市内の小中学生を対象にしたプロジェクト、企画となります。
※長野都市ガス（株）・日穀製粉（株）・ガレット振興会への直接のお申込みはできません。
みらいハッ！ケンプロジェクトHPよりお申込みください。
※事前予約制のみとなります。

先日、松本市の情報創造館庁舎にて行われたデジタルシティ松本フォーラム2024に参加してきました。

このフォーラムでは、デジタルシティ松本推進企業に認定した企業の発表及び優良企業の表彰や、地元企業のデジタル化優良事例の発表、デジタルシティ松本推進機構の取組発表が行われました。

当社では4月よりDX推進部が設立され、松本工場のDX推進活動を進めておりこの度「デジタルシティ松本推進企業認定制度」において最高ランクの三つ星の認定を受け、本年度三つ星を取得した5社の中でも特にDX推進の取り組みが評価され、今年度の最優秀賞を受賞いたしましたので表彰と事例発表をいたしました。

松本市宮之本副市長より表彰状を頂きました。

まつもとRe-DesignHub 特別賞受賞の（株）北産業様（左から2番目）と、デジベース松本奨励賞受賞の（株）テヅカ様（左）と3社が表彰されました。

事例紹介では、松本工場でDX推進に取り組んだきっかけや、業務の見える化と課題の洗出し、具体的な取り組み事例を紹介させていただきました。

DXの推進活動を始めて約半年で取り組みが評価され、このような賞を頂き大変うれしく思います。
DX推進活動はまだまだ始まったばかりですので今後も働きやすい職場環境を目指して改善に取り組んでいきます！！

※工場設備IoT化デモの様子
またDX推進活動については、ブログ等で発信していければと思います。