2023年4月24日、北海道旭川市・江丹別地区の当社グループ農場で、この時期の恒例行事「雪蔵熟成そば」の蔵出しを行いました！

昨年12月に行われた蔵入れ作業で、玄そばをコンテナに入れ、重機を使いコンテナを雪で囲いました。
その後、平均温度約2度の雪の中で4か月余り蔵に保存し、じっくりと熟成させました。

12月蔵入れの風景

蔵出し当日の朝は最低気温０℃となりまだまだ寒い江丹別ですが、防寒対策もしっかり行い、丁寧かつスピーディーに蔵出し作業を進めていきます！

朝の江丹別

蔵開き　毎年好評で年々増えていく玄そば

フォークリフトで丁寧にかつ迅速に運搬

蔵出しした玄そばは製粉工場の低温倉庫へ入庫を行い、今年も無事に終了しました。

そして、いよいよ待ちに待った「雪蔵熟成そば」の試食です。
今年の味はどうなっているのでしょうか？早速皆で試食会場へと移動します！

今年のできも良く、「雪蔵熟成そば」の特徴である、綺麗に青みがかっていて、味・香りが上品で鼻に抜ける風味・甘みがありました。

今年は試食会にTV取材もありましたので試食会の模様はコチラからご連絡ください。
NHK　NEWSWEB　https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20230424/7000057082.html

取材を受ける江丹別蕎麦加工（株）門木工場長

当社グループの江丹別蕎麦加工株式会社（北海道旭川市）で製粉した 「雪蔵熟成そば」は、5月下旬頃から全国の蕎麦屋さんにお届けする予定です。例年石臼挽きそば粉のみでのご対応でしたが今年はロール挽きそば粉にも雪蔵そばを使用いたしますのでより多くのお店で「雪蔵熟成そば」をご賞味いただけます。

「雪蔵熟成そば」はこの木札を飾って頂いている蕎麦屋さんで食べることができます。

日穀製粉のグループ会社「（株）ファームめぶき」の畑にてじゃがいもの種を植えました。

今年入社した新入社員も研修の一環として一緒に作業開始！



うねを造り真ん中に溝を掘り、堆肥と元肥を撒いていきます。

肥料やけを起こさないように、肥料の上に再び土を被せます。

200個ほどの男爵の種いもです！
30cm程度の株間を開けて植えていきます。

みんなで愛情をたっぷり込めて植えたので、きっと立派なじゃがいもが育ってくれるはず！！
収穫が楽しみです！

また、筑北村河鹿沢（かじかざわ）にあるファームめぶきの韃靼そばの圃場もみてきました。
山道を抜けた先にある圃場の広さに新入社員もびっくりしていました！
7月の収穫に向けて韃靼そばの播種をしている所も見学できました！

昨年10月より開催しておりましたテレビ信州主催の小学生向けにおしごと紹介と体験ができるオンラインイベント「ジョブキッズしんしゅう2022」が2月末をもって終了となりました。

今年も当社では「食品のしごと」として、ご家庭でホットケーキやおやき、天ぷらなどを作る時に使う家庭用粉のお仕事を紹介しました。

また、子どもたちにおうちでおしごと体験をしてもらうため、「すいとん粉を使ったにらせんべいの作り方」の動画も公開し、多くの子供たちににらせんべいを作っていただきました。

実際に体験してくれた子どもたちのレポートはコチラから見る事ができます。
ジョブキッズしんしゅう2022　ジョブレポート（テレビ信州HP）

今年作成いただきました動画は、日穀製粉のYouTube公式チャンネルでもご覧いただけます。
まだご覧になっていない方はコチラからぜひご覧ください。

おしごと紹介ムービーロングバージョンはコチラ

おしごと体験（にらせんべいの作り方）ムービーはコチラ

にらせんべいの詳しいレシピはコチラ
【レシピ】簡単　時短　にらせんべい

にらせんべいを作ってみたくなった方へ！
すいとん粉のご購入はコチラ
天ぷら粉・すいとん粉　商品一覧（にっこくオンラインショップ）

1月28日土曜日、朝起きると外は雪景色。
大したことが無くて良かったと、妻と二人で雪をかき、天気予報を見ると本日は穏やかな日和との事。

私 「松本城界隈で氷彫フェスティバルをやっているので久しぶりに松本城でも行ってみないか？」
妻を誘うも余り良い返事はなく・・・。

妻 「一人で行けば？」・・・無言が続く。

私 「食事券を沢山いただいたので、しゃぶしゃぶ・すきやき専門店で昼飲みでもしないか？」
妻を連れ出し、いざ松本駅方面へ！

早々電車で松本駅に到着すると、駅前広場にも氷の彫刻が展示されていました。

松本城までの道中も様々な氷彫で彩られていて見とれるばかり。

いよいよ国宝松本城に到着。冬晴れがとても綺麗でしょう？

駅から歩き、喉も乾いた後の一杯は格別でした。

夜のライトアップも素晴らしいのですが、寒いので今回は止めました。
ご興味のある方は「国宝松本城氷彫フェスティバル2023」ホームページをご覧ください。
URL： https://lightandicematsumoto.jp/

写真部部長

北アルプスには雪がかかり、寒さが身に沁みる冬になりました。
2023年1月下旬から日本列島には10年に一度の大寒波が襲来し、松本も厳しい寒さが続いています。
日穀製粉松本工場が位置する松本市は降雪が少ないのが特徴ですが、今回は雪が降り積もり、日陰にはまだ雪が残っています。
1月27日（金）、最高気温1.6℃、最低気温－3.0℃が観測され、風も強くとても寒い一日でした。

松本工場内の水車にも氷が付いています。（この水車は凍っても一年中回っています。）

応接室から水車の反対側を見ると...水車の骨に氷がつき、大きな雪の結晶のようできれいです！

松本市は松本城で行われるレザーマッピングや氷彫フェスティバル、ウインタースポーツ、雪が積もった山の景観など、冬の楽しみがたくさんあります。
寒さに負けず回る水車のように、私も活動的に松本を楽しもうと思います！

ぜひ皆様も暖かいアウター、手袋やマフラー、帽子などで寒さ対策をしっかりして、冬の松本に訪れてみてはいかがでしょうか。