今年もにっこくの恒例行事、初夏の「筍狩り」を開催しました！

6月とは思えないような暑さが続き、「筍はちゃんと出てきてくれるだろうか...」と少し心配していましたが、直前に恵みの雨が降ったおかげで、今年も無事に開催することができました。

当日は早朝から高山村に向かい、いざ筍狩りへ！

筍を採る山は、背丈をはるかに超える竹がびっしりと生い茂り、足元は傾斜のある斜面。
バランスをとるのもひと苦労で、慎重に足を運びながら奥へと進んでいきます。

5分ほど移動すると、周囲の音がすっと遠のき、耳に届くのは自分の足音と、竹の葉が擦れる音だけ。
地上とはまったく違う、しんと静まり返った空間が広がっていました。
ちょっとだけサバイバル気分も味わえたりして、非日常の世界にすっと引き込まれるような感覚です。

竹の根元に視線をぐっと落として探していると......見つけました！今年の"第一筍"！
あちらこちらに、筍がニョキニョキと顔を出していて、まるで宝探しのよう。
山菜採りにも通じる楽しさがあり、気がつけば夢中になっていました。

適度に休憩をとりながら、たくさんの筍を収穫。
袋もずっしりと重くなったところで、山を下り、温泉でひと息。
汗を流して疲れを癒したら、お楽しみの筍パーティーのスタートです！

まずは定番の「サバ缶入り筍汁」！大きな寸胴鍋にたっぷり、絶対に外せない鉄板メニューです。

さらに、焼き筍や筍の天ぷら、ジューシーなBBQのお肉など、豪華な料理がずらりと並び、食欲もマシマシ！
おいしい料理に手が伸び、お酒もどんどん進みます。

こちらは、お料理上手なKさん考案の筍春巻き。

中には、筍・ちくわ・大葉・梅肉が入った絶妙な組み合わせ！
パリッとした皮と、筍のコリコリ食感がマッチしていて、とてもおいしかったです。
こんな食べ方もあるんですね～、新発見でした。

続いては、大きなスイカが登場し、スイカ割り大会開催！

子どもも大人も一緒になって大盛り上がり！
スイカに棒を当てるのが意外と難しく、笑い声があちらこちらから聞こえてきました。

大人のいたずらでスイカがすり替えられたボール割りも（笑）！

そして最後は、おそばの振る舞いで締めくくりです。

「そばにはやっぱりネギがないとね」ということで、昨年"みよ田仕込み"の天ぷらを揚げてくれたI君が今年はネギ切りを披露。
手際の良さに、まわりから「おぉ～」と声が上がっていました。

各々に交流を深め、お酒も入って大変盛り上がりました！
青空の下で美味しい料理を食べれるって別格ですね～～。

暑い中での開催ではありましたが、今年も楽しく、にぎやかな筍狩りとなりました。
ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。
また来年も、元気にお会いしましょう！

こんにちは！本日7月23日は【天ぷらの日】です！

一年の中で暑さが最も激しくなる大暑。
毎年7月23日頃であることから、暑さに負けずバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそう！と制定された日です。

長野県民の皆様にはお馴染み、天ぷら粉といったら「花ころも」！

2025年の大暑は昨日7月22日でしたが、今日は本当に暑いです、、、汗
こんな日に油を使う天ぷらなんて・・・と思われるかもしれませんが、、、笑
ぜひ「元気に過ごす！」という縁起を担いでカラッと天ぷらにチャレンジしてみてはいかがですか？

花ころもはお菓子作りや他のお料理にも使える万能粉です♪

花ころもの商品情報はこちら（日穀オンラインショップ）

アレンジレシピはこちら（日穀オンラインショップ）

お盆も近くなって参りました。
今年の夏もぜひ「花ころも」でサクサクの天ぷらをお楽しみください^^

そばの種まきから収穫までの一連の農業体験と収穫したそばでガレットをつくる「育みファームプロジェクト」。
今回は遂に集大成の最終回！収穫祭の模様をお届けします。

まず初めに、これまでの育みファームの活動を動画や写真を見ながら振り返りを行いました。
畑を耕して、タネをまいて、見学して、収穫して...気がつけばあっという間。
暑い日に流した汗を思い出すと、「あれ？そんなに前だったっけ？」なんて気分です。

活動の振り返りの後は、遂にお楽しみのガレットづくりに挑戦！
この日は特別に日穀の「手打ちそば名人」をお呼びし、並行して手打ちそば教室も開催しました。
2グループに分かれ、それぞれ体験をしていきます。

まずはガレットの方へ！
この日のメニューは、定番のコンプレット（ハム・たまご・チーズ）のガレットと、ガレット振興会でおなじみのリンゴのコンポートを使ったデザートガレットです。

先生の周りに集まって作り方のお手本を見学。
手慣れた先生の手元を集中して見ています。

「早くやりたい！」とワクワクする子や、「うまくできるかな...」と少しドキドキしている子も。
でも、お手本を見たらもう大丈夫！それでは、さっそくガレット作りにチャレンジしていきましょう！

まずは熱したフライパンに生地を流し込み、丸く焼いていきます。

全体に満遍なく生地がいきわたるように、フライパンを回していきます。

上手く丸くすることができました！

デザート生地は少し焦げ目がつくぐらいになったら取り出し、冷ましておきます。
コンプレットはたまごなどの具材をのせ、焼いていきます。

良い具合に火が通ったら四隅をたたんでいきます。
大人の力も借りてパタリ、パタリ。

おいしそうに焼けました！これでお食事系のコンプレットは完成です。

デザートガレットは先ほど冷ましておいた生地を使って、クリームやコンポートを使って盛り付けていきます。

盛り付けは自由！子どもたちの「もりもり盛り」が炸裂していて、見ているだけで元気が出ました！
（大人はすぐ胃もたれを気にしてしまうので）
自分の好きなようにトッピングできるのもガレットの良さです。

こうしてデザートガレットが完成となりました。
出来立てを早速いただきます！

ナイフとフォークを使って、ちょっぴりおしゃれなランチタイム♪
自分で作った分、がんばりも味に加わって、ひと口ごとに「おいしい！」の声が広がっていました。

続いては手打ちそば体験の方へ。まずはそば粉を挽くところから...

とは時間的にいきませんが、この日は製粉体験ができるようにミニ石臼を設置しておきました。
石臼の穴にそばの実を入れ石臼を回すと、ゴリゴリという音と共に石臼の隙間から粉砕されたそばがでてきます。
これが予想を超える大人気！！！！「僕やりたい！」「次わたしやりたい！」と元気な声が飛び交っていました。

実際のそば打ち体験では、水回しから切り出しまで一連の作業を体験してもらいました。

水回しで手がベッタベタになったり、めん棒を使って力いっぱい伸ばしてみたり。
少し難しい工程で初めての作業に苦戦しながらも、みんな一生懸命に手を動かして、少しずつそばの形ができていきました。

打ちたてのおそばは、ざるそばでつるっといただきました。
香りも喉ごしもばっちりで、「自分で打ったそばってやっぱりおいしい！」と大好評。

「お店で食べているおそばって、こんなふうに作られてるんだ」と感じてもらえたなら、
これから食べるおそばの味わい方も、きっと少し変わってくるかもしれませんね。
ガレットも合わせてしっかり味わい、みんなお腹いっぱい、大満足の様子でした。

こうして、感謝祭は笑顔あふれる楽しいひとときの中、無事に終了しました。

畑を耕し、タネをまき、見守ってきたそばを、自分たちの手で料理して食べる。
土に触れるところから始まった体験が、ガレットという「おいしいカタチ」になって、ようやくひとつのプロジェクトとして完成しました！
ただ「食べる」だけでは味わえない、育てる喜びや作る楽しさ、そして自然への感謝。
育みファームプロジェクト一連の活動を通してそばの理解を深め、子どもたちにとって記憶に残る特別な体験になったのではないでしょうか。

これからそばやガレットを食べるときに、「あの時みんなで種まいたね」「ガレットおいしかったよね」と、このプロジェクトを思い出してもらえたら嬉しいです。
2024年度の育みファームの活動は、こうして笑顔とともに締めくくられました。
ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

なお、2025年の育みファームの活動も、7月よりスタート予定です！
その様子も順次お届けしていきますので、どうぞお楽しみに！

感謝祭を開催したそばふれあい館では、事前予約制で手打ちそば体験、ガレット焼き体験、たこ焼き体験ができます。
旅行での観光の際やご家族、お友達同士での参加でご利用いただいております。
気になった方は是非いらしてみてくださいね～！

【詳細はコチラから】
https://www.nikkoku.co.jp/entertainment/museum/　
※ご予約は、前々日までにお電話にてお願いいたします。

【2025年度育みファームプロジェクトの参加者の受付は終了いたしました】
大変多くの方からお申込みをいただいたため、今年度の受付を終了させていただきました。
誠にありがとうございました。

そばの種まきから収穫までの一連の農業体験と収穫したそばでガレットをつくる「育みファームプロジェクト」。
小学校1年生～高校3年生までを対象に農業の楽しさとそばの美味しさを体験する農業体験イベントです。

前回の投稿に続き、今回は「中編」です。
ついに収穫！刈取り、脱穀作業の模様をお届けします。

■10月　そばの刈取り
ついに7月に撒いたそばが大きく成長し、刈り取れる状態になりました。
青々としていた圃場もすっかり秋色に変化しています。

そばの穂先には実が！

約2ヶ月ぶりに圃場に来た子ども達は様変わりしたそばを見て、
「大きくなってる！すごい～！」とびっくり。

タネだったそばもすっかり子ども達の肩ぐらいに成長しました。

ついに刈取り作業へ！
畑ではそばと一緒に、雑草もぐんぐん伸びていたので、そばだけを選んで刈り取ってもらうことに。

子ども達は刃物を使わず、そばを抜いてもらいました。
小さな子でもスッ...と抜けるぐらい簡単です。

圃場にはトンボや蝶などの虫たちも遊びに来ており、男の子達から楽しそうな声も。

大人も一緒に刈り取り作業していきます。

刈り取ったそばは一ヶ所に集めて脱穀へ。
味のある昔ながらの脱穀機を使って収穫したそばの穂先からそばの実を外します。

一人ずつ順番にならんで脱穀機へ。

勢いよくそばの実が「パタタタタ...」と音をたててビニールシートに落ちていきます。
初めての脱穀作業。最初はやや及び腰ぎみでしたが、慣れてくると楽しそうな様子が伺えました。

脱穀したそばは篩にかけて雑草や茎などのゴミを取り除きます。

大人でも筋肉痛になりそうな作業ですが、おいしいガレットのため頑張ってくれました！

そして篩にかけられたそばがこちら！

無事に実ったそばの実。
小さな一粒一粒は、自然の恵みと、みんなのがんばりがぎゅっと詰まっています。

ひと汗かいた後は、みんなでお昼ごはん。
この日はO部長特製、鍋いっぱいのすいとん汁が振舞われました！

日穀製粉といえばあの粉...
すいとん粉といえば、日穀製粉のあの粉...
このすいとん汁に使ったすいとん粉はもちろん...

おいしいすいとん！！（900g）

O部長が具材たっぷりで作ってくれていた、豚汁にさらにすいとんを加えたことで、ますます具沢山に！
つるつる・もちもちのすいとんは、子どもたちにも大好評！
「おかわりください！」の声があちこちから聞こえ、嬉しい盛り上がりとなりました。

疲れた身体に染みわたるやさしい味わい...
改めて大地の恵みに感謝したひとときでした。

今回の刈り取り作業もケガなく活動を終えられて一安心です。
次回は遂に最終回の「後編」。ガレットを作った収穫祭の模様をお届けします！

【2025年度の参加者の受付は終了しました】
大変多くの方からお申込みをいただいたため、今年度の受付を終了させていただきました。
誠にありがとうございました。

そばの種まきから収穫までの一連の農業体験と収穫したそばでガレットをつくる「育みファームプロジェクト」。
小学校1年生～高校3年生までを対象に農業の楽しさとそばの美味しさを体験する農業体験イベントです。

「そんなイベントがあったの？」「どんなことをやってたの？」
そう思った方もいらっしゃるかもしれません。

実は2023年から始まり、翌年も大好評だったイベントが2025年も開催されることが決定しました！
本当にありがとうございます。

そこで今回は、昨年の活動の様子をみなさんに知っていただくために、「前編」・「中編」・「後編」の3回に分けてご紹介していきたいと思います。

今回は「前編」です。
昨年参加された方は「懐かしい！」と感じていただけるかもしれません。
今年初めて知った方にも、イベントの魅力を感じていただける内容になっています。

どうぞ最後までお楽しみください！

■7月　第一回目　圃場（ほじょう）整備と種まき
圃場を手作業で耕していきます。

普段さわったことのない唐鍬（とうぐわ）などを使って畝（うね）を作っていきます。
土も唐鍬も子ども達にとっては重く、えっちらおっちらでの作業です。

大人のサポートも借りながらそばのお布団を作っていきます。

ビニール線で作ったガイドに沿ってそばの種をパラパラ、まきまき。
7月の暑い日差しのなか手作業で頑張ってくれました！

圃場の半分はばら撒きスタイルに。豆まきのように勢いよく撒いてもらいました。
どんな風に芽が出るのか楽しみですね！

第一回目の活動はこれで終了です。
そばは種まきから収穫までおよそ80日程度で収穫ができます。
上手くいけば10月上旬には収穫ができそうです。

おいしく育ちますように！

■種まきから一週間
芽が出ました！
すでに圃場に行ったときには10㎝程度の高さに。成長の早さにびっくりです。

■8月　第二回目　そば製粉工場見学
育みファーム2回目は筑北村にあるグループ会社「ファームめぶき」に集合！
長野県で育てたそばをそば粉にする工場です。

普段食べているそばがどんな風に加工されてそば粉になっているのか理解を深めてもらいます。

みんなで見学用の白衣を着ていざ工場へ！

そばの実の状態からそば粉になる様子を見学。
大きい機械が「ゴゴゴゴゴゴ」と動く中、しっかりと耳を傾けて説明を聞いてくれていました。
※ファームめぶきの工場は一般公開しておりません。

見学の後は、にっこくのそば打ち名人が朝から打ってくれた手打ちそばでお昼ごはん！
いろんなところから「ズルルッ！」と勢いよくそばのすする音が聞こえました。
おかわり続出で、一瞬で無くなってしまうほどもりもりと食べてくれました。

こうしている間にもそばはしっかり成長中！
次回、中編ではそば収穫体験の模様をお届けします。

【2025年度の参加者を募集中です！】
初心者OK、専用の道具などは必要ありません！お申込みはこちらから↓