レシピ

おやき(なす編)

レシピ画像:おやき(なす編)

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調理時間30分
カロリー【1個分】107kcal
塩分【1個分】0.5g

作った次の日でも固くならない!信州の郷土料理おやきのレシピ

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材料(10個分)

「おいしいすいとん」で作ったおやきの生地10個分
丸なす(中)3個
練りみそ80g

作り方

手順1
おやきの具を作る。丸なすを7~8mmの厚さに切り、5分位水につけてアクを抜き、ザルにあげてキッチンペーパーで水分をふきとります。
手順2
なすとなすの間に練りみそ8gを挟みます。
手順3
おやきの生地を直径13~15cmになるように、中央は厚く外側は薄くなるように麺棒で均一にのばします。
手順4
3の上に2を置き、外側の皮を持ち上げて中央に集め、指で押しておさえます。
手順5
蒸し器で20分間蒸します。
手順6
蒸しあがったら皿に取り、うちわで15秒位強くあおぐと、ふくらんだおやきが締まり、つやがでます。裏返して同じく15秒位強くあおぎ、表に返して出来上がりです。

ひとくちメモ

おやきが冷めたら、ラップで個包装するか蓋付きの器に入れて乾くのを防ぎます。

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