レシピ

根曲がり竹のすいとん汁

レシピ画像:根曲がり竹のすいとん汁

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調理時間25分
カロリー【1人分】744kcal
塩分【1人分】5.1g

鯖缶と根曲がりり竹を味噌で味付けした北信濃の郷土料理。おかわり間違いなしの美味しさです!
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。

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材料(2人分)

出汁1L
根曲がり竹5~7本
調味料(a)
味噌135g
みりん30cc
50cc
味噌235g
鯖の水煮缶1缶
すいとん生地
すいとん粉200g
135cc
長ねぎ適量

作り方

手順1
【下準備1】
根曲がり竹の皮をむき、 サッと洗って湯がく。竹の子の節(硬い部分)を取り除いて食べやすい大きさに切る。
手順2
【下準備2】
ボウルにすいとん粉と水を加え、箸で軽く混ぜた後、1~2分こねて耳たぶより少しやわらかい生地を作る。
手順3
出汁が入った鍋を火にかけ、1で準備した根曲り竹を加える。
手順4
沸騰したら調味料(a)を加え、2のすいとんをスプーンですくって鍋に入れる。
手順5
5~6分ほど弱火で煮込み、すいとんに火が通ったら鯖の水煮缶を汁ごと鍋に加える。
手順6
味噌2を加えながら、味を調える。
手順7
お椀に盛り付け、斜めにスライスした長ねぎをのせて出来上がり。

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