そば米の冷や汁
| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 275kcal |
| 塩分【1人分】 | 3.5g |
暑い夏にさらりとたべられるおすすめの一品。
そば米の食感もとてもよく、お米に比べてカロリーが少ないので夜食にも最適です。
アンチエイジングフードマイスター・倉島のぞ美先生監修レシピ。
材料（2人分）
| 「そば米」 | 100g |
|---|---|
| 豆腐 | 1/2丁 |
| きゅうり | 1本 |
| みょうが | 1個 |
| おぼろ昆布 | 3g |
| 冷水 | 2カップ |
| （A） | |
| みそ | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 少々 |
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作り方
- そば米は、水に30分ほどつけ、ざるにあげ、やわらかくなるまでゆでる。冷水にとって、冷ます。
- きゅうりは、小口切り、みょうがは千切り。
- （A）を混ぜ合わせ、冷水でとくようにして混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った豆腐ときゅうりを加える。
- 器にそば米を入れ、3を加え、おぼろ昆布、みょうがを添える。お好みでゆず胡椒を添える。
ひとくちメモ
そば米は、ポリフェノールの一種である「ルチン」や良質のたんぱく質、ビタミンB1を含んでいます。なめらかでプチプチとした食感が特長です。
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