レシピ

そば米の冷や汁

レシピ画像:そば米の冷や汁

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調理時間25分
カロリー【1人分】275kcal
塩分【1人分】3.5g

暑い夏にさらりとたべられるおすすめの一品。
そば米の食感もとてもよく、お米に比べてカロリーが少ないので夜食にも最適です。
アンチエイジングフードマイスター・倉島のぞ美先生監修レシピ。

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材料(2人分)

「そば米」100g
豆腐1/2丁
きゅうり1本
みょうが1個
おぼろ昆布3g
冷水2カップ
(A)
みそ大さじ2
すりごま大さじ2
白だし大さじ1
おろし生姜少々

作り方

手順1
そば米は、水に30分ほどつけ、ざるにあげ、やわらかくなるまでゆでる。冷水にとって、冷ます。
手順2
きゅうりは、小口切り、みょうがは千切り。
手順3
(A)を混ぜ合わせ、冷水でとくようにして混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った豆腐ときゅうりを加える。
手順4
器にそば米を入れ、3を加え、おぼろ昆布、みょうがを添える。お好みでゆず胡椒を添える。

ひとくちメモ

そば米は、ポリフェノールの一種である「ルチン」や良質のたんぱく質、ビタミンB1を含んでいます。なめらかでプチプチとした食感が特長です。

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