レシピ

和!つぶつぶエスニック汁粉

レシピ画像:和!つぶつぶエスニック汁粉

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調理時間50分
カロリー【1人分】287kcal
塩分【1人分】0g

蕎麦を使ったお菓子レシピコンテスト in 東京家政大学 【佳作】 平山須美礼さんの作品

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材料(2人分)

「そば米」大さじ2
白玉粉40g
そばの葉粉末
(なければ抹茶でも代用できます※)
大さじ1
ココナッツミルク200cc
100cc
砂糖大さじ1

作り方

手順1
そば米は水に2時間位浸しておき、鍋でそば米の形が残るように、柔らかくなるまで5分位ゆで、ざるにあげて水を切っておく。
手順2
そばの葉白玉をつくる。白玉粉にそばの葉粉末を加えて混ぜ、耳たぶ位のかたさになるまでぬるま湯(分量外)を少しずつ加えながら全体が均一な緑色になるまでこねる。
手順3
白玉生地を丸め、真ん中をくぼませて、沸騰した湯に入れる。白玉が浮いてから2分位ゆで、氷水にとって冷やす。
手順4
鍋にココナッツミルクを入れ、水を加えて好みの濃さまでのばし、砂糖を加えて温め、砂糖が溶けたら1のそば米を入れてひと煮する。
手順5
温かい汁粉を楽しむ場合は、4の鍋にそばの葉白玉を入れて、白玉が温まったら器に盛り付ける。冷たくして食べる場合は、冷やしてから器に盛り、そばの葉白玉を添える。
手順6
ココナッツミルク小さじ2に、耳かきの先程度のそばの葉粉末(いずれも分量外)を混ぜて汁粉にたらして飾りつける。

ひとくちメモ

【PRコメント】
和素材のそば米やそばの葉粉末と、エスニック素材のココナッツミルクがコラボレート。そば米のつぶつぶ感、そばの葉白玉のもっちり感とかすかな苦味が、こっくりとした甘みのココナッツミルクと良く合います。そば米は浸漬時間を短くしてもゆでる時間を長くすれば柔らかくなりますので、材料が揃えばすぐに作って楽しめます。夏はぎゅっと冷やして、冬は温めてほっこり食べていただきたいお汁粉です。
※そばの葉粉末の代わりに抹茶を使う場合、分量は適量で調整してください。

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