そばの実鶏飯（けいはん）
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー | kcal |
| 塩分 | g |
鹿児島県の郷土料理「鶏飯」をそば米でアレンジしました。鶏の出汁が効いたスープはそば米とも相性抜群。
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。ぷちぷちとした食感が楽しめます！
材料（2人分）
| そば米 | 160g |
|---|---|
| 水 | 1,000cc |
| 錦糸卵 | 卵1個分 |
| 鶏むね肉 | 200g |
| 生姜（皮つきスライス） | 10g |
| にんじん | 40g |
| なめこ | 40g |
| 万能ねぎ（小口切り） | 10g |
| すだち（お好みで） | 2枚 |
| 調味料 | |
| 酒 | 50cc |
| 塩 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
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作り方
- 【材料】
- そば米を流水で洗い、柔らかくなるまでゆで（8～10分）、ざるにあげる。
- 鍋に、酒、水、生姜、鶏むね肉を入れて蓋をして弱火で加熱していく。 沸騰したら、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。（20分位）
- 2の粗熱が取れたらスープをキッチンペーパーで濾し、鶏肉はほぐす。
- 3のスープを鍋に入れて鶏ガラスープ、塩で味付けする。
- 4のスープを少し取り、にんじんとなめこを下ゆでしておく。
- 4のスープに1のそば米を入れ温めて、味を調える。（そば米の水分で薄くなる）
- 器にそば米を盛り、5とお好みの具を上に盛り付け完成。
ひとくちメモ
鶏ガラスープの素の塩分があるので、味を見ながら塩の量は加減してください。
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