レシピ

そばの葉シフォン

レシピ画像:そばの葉シフォン

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調理時間60分
カロリー【1切れ(8等分)】139kcal
塩分【1切れ(8等分)】0.6g

蕎麦を使ったお菓子レシピコンテスト in 金沢学院短期大学 【佳作】 金谷桃弓子さんの作品

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材料

卵黄3個分
薄力粉60g
そばの葉粉末10g
(なければ抹茶でも代用できます※)
大さじ4
ベーキングパウダー小さじ3/4
サラダ油大さじ2
砂糖40g
メレンゲ
卵白4個分
砂糖40g

作り方

手順1
薄力粉、ベーキングパウダー、そばの葉粉末を合わせて2回ふるう。
手順2
オーブンを170℃に予熱する。
手順3
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。白っぽいクリーム上になったら、サラダ油を加えよく混ぜ、水大さじ4を入れてすり混ぜる。
手順4
1を加えて泡だて器でかき混ぜる。
手順5
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ったところで砂糖を少しずつ加えていき、つのが立つまでしっかり泡立てる。
手順6
4に5のメレンゲを1/3加え、泡だて器で滑らかになるまで丁寧に混ぜ合わせる。
手順7
残ったメレンゲの半量を加えてヘラを使って混ぜる。
手順8
残りのメレンゲを全て加え、泡が消えないようにさっくりと混ぜる。
手順9
型に生地を流し入れ、竹串を刺して2~3周させ、表面を平らにする。
手順10
170℃のオーブンで30~40分焼く。
手順11
焼き上がったら、型のまま逆さまにして冷ます。

ひとくちメモ

※そばの葉粉末の代わりに抹茶を使う場合、分量は適量で調整してください。

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