レシピ

きのことゴルゴンゾーラのクリームそばペンネ

レシピ画像:きのことゴルゴンゾーラのクリームそばペンネ

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調理時間25分
カロリー【1人分】483kcal
塩分【1人分】4.2g

イタリアの代表的なチーズ・ゴルゴンゾーラがペンネによく絡み合う。
濃厚なクリームソースはワインとの相性もバツグンです。

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材料(2人分)

ペンネ100g
塩(ゆで用)小さじ1(1Lあたり)
まいたけ・しめじ・えのきなど計120g
ゴルゴンゾーラ60g
パセリ適量
豆乳クリームソース
玉ねぎ1/4個
バター20g
薄力粉大さじ2
豆乳2カップ
コンソメ1/2個
ナツメグ小さじ1/2
塩・粗びきコショウ少々

作り方

手順1
玉ねぎをみじん切りし、耐熱容器に入れ、バターを加え、レンジに3分かける。
手順2
たっぷりのお湯に塩を加え、ペンネを茹で始める。
手順3
1をフライパンに入れ、、小麦粉を加え粉っぽくなくなるまで炒める。粉っぽさが無くなったら、豆乳とコンソメを加え、ナツメグをふる。
手順4
3にきのことゴルゴンゾーラを加えて、クリーム状になるまで火にかけ、ゆで上がったペンネを加え、塩・コショウで味を整える。
手順5
器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らす。

ひとくちメモ

そばには、ビタミンCの吸収を助ける効果があることから、ビタミンCたっぷりのパセリなどを一緒に摂取すると相乗効果が期待できます。

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