レシピ

そばニョッキ

レシピ画像:そばニョッキ

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調理時間55分
カロリー【1人分】425kcal
塩分【1人分】2.8g

イタリア料理のひとつ、ニョッキをちょっとアレンジ!

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材料(4人分)

そば粉200g
熱湯200cc
グリーンアスパラガス6本
ロースハム100g
白ワイン大さじ
生クリーム1カップ
バター20g
パセリ少々
パルメザンチーズ(おろす)20g
塩、コショウ、オリーブオイル適量

作り方

手順1
グリーンアスパラガスを適当な長さに切り、下ゆでしておく。
手順2
ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、手で粘りがでるまでこねる。
手順3
2を適当に分けて直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cmの長さに切り分ける。
手順4
1つずつフォークにのせ、押し付けながら転がし、筋の模様をつける。
手順5
たっぷりの湯に塩とオリーブ油大さじ1を加え、4をゆでる。火が通り浮いてきたら冷水に入れ水気をとる。
手順6
オリーブ油大さじ1と1/3でロースハムを炒め、白ワインを加えて煮詰める。パセリ(みじん切り)、アスパラガス、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
手順7
6に5を加え、バターを混ぜ込む。火を止めて、パルメザンチーズを加え混ぜ、塩、コショウで味を整える。

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