そばニョッキ
| 調理時間 | 55分 |
|---|---|
| エネルギー【1人分】 | 425kcal |
| 塩分【1人分】 | 2.8g |
イタリア料理のひとつ、ニョッキをちょっとアレンジ！
材料（4人分）
| そば粉 | 200g |
|---|---|
| 熱湯 | 200cc |
| グリーンアスパラガス | 6本 |
| ロースハム | 100g |
| 白ワイン | 大さじ |
| 生クリーム | 1カップ |
| バター | 20ｇ |
| パセリ | 少々 |
| パルメザンチーズ（おろす） | 20g |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 適量 |
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作り方
- グリーンアスパラガスを適当な長さに切り、下ゆでしておく。
- ボウルにそば粉を入れ、熱湯を加え箸でかき混ぜ、手で粘りがでるまでこねる。
- 2を適当に分けて直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cmの長さに切り分ける。
- 1つずつフォークにのせ、押し付けながら転がし、筋の模様をつける。
- たっぷりの湯に塩とオリーブ油大さじ1を加え、4をゆでる。火が通り浮いてきたら冷水に入れ水気をとる。
- オリーブ油大さじ1と1/3でロースハムを炒め、白ワインを加えて煮詰める。パセリ（みじん切り）、アスパラガス、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
- 6に5を加え、バターを混ぜ込む。火を止めて、パルメザンチーズを加え混ぜ、塩、コショウで味を整える。
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