そば団子
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー【5個分】 | 96kcal |
| 塩分【5個分】 | 0.5g |
蕎麦を使ったお菓子レシピコンテスト in 金沢学院短期大学 【佳作】 羽間 瑞穂さんの作品
材料（10個分）
| 白玉粉 | 30g |
|---|---|
| そば粉 | 20g |
| 濃縮だし | 5cc |
| ぬるま湯（そば茶） | 100cc |
| （そばの葉団子にする場合は、上記の材料にそばの葉粉末小さじ1を加える。） |
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作り方
- 白玉粉に少しずつぬるま湯（そば茶）を加え、溶かす。（ぬるま湯は全部入れない）濃縮だしを加える。
- そば粉を加えてよく混ぜる。ぬるま湯で硬さを調節し、耳たぶくらいの硬さにする。
- 2を10個に分けて丸める。
- 沸騰水で2分加熱し、浮かんできたら氷水にあげ、水気をきる。
ひとくちメモ
- 濃縮だしは団子に苦味をとるために加えているので、代わりに砂糖でも良いです。
- ぬるま湯の代わりにそば茶を用いると、そば団子に少し香ばしい香りがつきます。
"お好みの味付けで・・"
- 【大根つゆ（写真）】
- （1）お椀にだしつゆとお湯を入れて汁を作り、団子を盛り付ける。すりおろした大根を添える。
- 【おしるこ】
- （1）鍋にこしあんと同量の水を入れ、沸騰したら塩を加えて火を止める。（甘さは、水、砂糖で調節）
- （2）そば団子に茶葉を加えた団子を作り、お椀に入れる。
- 【黒蜜きなこ】
- （1）黒蜜をかけて、きな粉をふりかける。
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